【評論主題】旅行業擁有雄厚財力，以專業的企劃人才做深入的市場調查與研究，設計出屬於自己品牌的定期遊程，是下列何種旅行業？(A) Tour Wholesaler (B) Tour Operator(C) Retai
【評論內容】(A)旅程躉售綜合旅行業(B)遊程承攬旅行業
【評論主題】旅行業擁有雄厚財力，以專業的企劃人才做深入的市場調查與研究，設計出屬於自己品牌的定期遊程，是下列何種旅行業？(A) Tour Wholesaler (B) Tour Operator(C) Retai
【評論內容】謝謝
【評論主題】旅行業擁有雄厚財力，以專業的企劃人才做深入的市場調查與研究，設計出屬於自己品牌的定期遊程，是下列何種旅行業？(A) Tour Wholesaler (B) Tour Operator(C) Retai
【評論內容】(A)旅程躉售綜合旅行業(B)遊程承攬旅行業
【評論主題】46. 旅行業出團時，與團體成本關係密切的是下列何者？(A) POW (B) VUSA (C) NET (D) FOC
【評論內容】不懂 <
【評論主題】36. 依據我國的法令規定，合法的旅行業必須以何種組織為限？(A) 公司 (B) 獨資 (C) 合夥 (D) 集團
【評論內容】旅行業必須是"公司"組織，而且必須在公司名稱加上"旅行社"字樣
【評論主題】19. 台灣第一家國際連鎖旅館系統經營的飯店是：(A) 統一大飯店 (B) 凱悅大飯店 (C) 希爾頓大飯店 (D) 來來大飯店
【評論內容】希爾頓大飯店現已改為凱撒大飯店
【評論主題】16. 下列有關餐廳經營管理的數據計算公式，何者錯誤？(A) 邊際利益 ＝ 營業額 － 固定費用 (B) 客單價 ＝ 營業額實績 ÷ 來客數(C) 毛利額 ＝ 銷售金額 × 毛利率 (D) 商品貢獻度
【評論內容】毛利又稱"邊際淨利"故(A)為:
【評論主題】7. 下述為各種大小的餐盤：1Dinner Plate 2Side Plate 3Cover Plate4Dessert Plate。由大至小的排列順序應為：(A) 1324 (B) 1342 (C)
【評論內容】1.Dinner Plate:主菜盤 約25公分2.Side Plate:邊盤 16~18公分
【評論主題】1. 下列那一家餐廳是屬於 “ Limited-service Restaurant ”？(A) T.G.I. Friday (B) 王品牛排 (C) 肯德基 (D) 亞都飯店巴黎廳
【評論內容】有限度服務的餐廳(Limited-service Restaurant)也稱為速食餐廳。故答案為C
【評論主題】40. 關於餐廳規劃總體考量之基本原則，下列敍述何者錯誤？(A) 餐廳物料之進出絕不可與顧客進出同一位置，盡量另闢專用通道，以節省人力與物力，爭取處理時間(B) 顧客用餐區應與廚房保持遠距離，避免廚房
【評論內容】餐廳外場與廚房的距離越短，越能節省服務人員取菜,上菜的時間。
【評論主題】49. 下列關於旅館及其相關業務的敍述，何者錯誤？(A) 雙人房( double room)是指房間設置一張雙人床(B) 連通房( connecting room)是指兩間客房相連，中間有一道門可以互
【評論內容】FIT是散客
【評論主題】46. 依餐飲業餐點價格從高到低的排列，下列何者正確？(A) family restaurant→filling station→fine dining restaurant(B) family re
【評論內容】(D)高級餐廳-家庭餐廳-填飽站
【評論主題】25. 外交部規定國外旅遊警示之顏色與意涵，下列敍述何者正確？(A) 灰色警示：提醒注意(B) 藍色警示：特別注意旅遊安全並檢討是否前往(C) 紅色警示：避免非必要旅行(D) 黃色警示：不宜前往
【評論內容】(B)黃色(C)橙色
【評論主題】21. 關於旅行業以電腦網路經營相關業務，接受旅客線上訂購與交易，下列敍述何者錯誤？(A) 應將旅遊契約登載於網站(B) 網站內容須報請交通部觀光局備查(C) 收受全部或部分價金前，應將其銷售商品或服
【評論內容】應開立"代收轉付收據"憑證交附旅客
【評論主題】33. 關於旅館卡片鑰匙開啟權限大小之順序，下列何者正確？(A) emergency key＞floor master key＞room individual key(B) grand master
【評論內容】Emergency key緊急鑰匙:持用者(房務部主管 總經理 副總經理 值班經理)floor master key樓層通用鑰匙:持用者(樓層清潔員 房務員 樓層領班)
【評論主題】42. 服務雞尾酒時，下列何者不適合提供給顧客使用？(A) stick (B) stirrer (C) strainer (D) straw
【評論內容】(A)叉子(B)調酒棒
【評論主題】19. 一般餐飲使用之 captain order，原則上不會送至何處？(A) bar (B) cashier (C) concierge (D) kitchen
【評論內容】Captain Order 通常一式三聯，一聯送至廚房或吧台，一聯送至出納，一聯放至於客人處，以提供服務人員對菜
【評論主題】17. 餐廳為減少檯布更換頻率，通常會在鋪設完成之檯布上，加鋪下列何種布巾？(A) napkin (B) service towel (C) table skirt (D) top cloth
【評論內容】好~謝謝！
【評論主題】19. 一般餐飲使用之 captain order，原則上不會送至何處？(A) bar (B) cashier (C) concierge (D) kitchen
【評論內容】(A) 吧台( B )出納( C )服務中心 (D )廚房
【評論主題】18. 下列何者與餐飲服務型式無關？(A) plate service (B) regular service (C) silver service (D) table side service
【評論內容】(C)銀式服務俄式服務因需使用大量的銀制餐用具而被稱為“銀式服務”(Silver Service)。
【評論主題】48. 依照美國旅館協會(AH&LA)之分類，台北六福皇宮(The Westin ,Taipei)是屬於：(A) Full service upscale hotel (B) Limited serv
【評論內容】有詳解？
【評論主題】43. 某科技大廠看好台灣觀光業的前景，決定跨足旅遊業成立甲種旅行社，初步規劃將總公司設在台北，並在全省開設三家分公司。依「旅行業管理規則」規定，應繳納之保證金為：(A) 105 萬 (B) 150
【評論內容】甲種保證金總公司為150萬，分公司為30萬。
【評論主題】有關雞尾酒的敘述,何者正確?(A)由烈酒混入非酒精飲料所形成(B)兩種烈酒互掺所形成(C)蛋蜜乳混入蘇打所組成(D)葡萄酒加入奎寧水所組成
【評論內容】這題怪怪的...
【評論主題】下列何者不屬於雞尾酒調製法?(A)building(B)floating(C)rocking(D)stiring
【評論內容】(A)直接注入法(B)漂浮法
【評論主題】旅行業擁有雄厚財力，以專業的企劃人才做深入的市場調查與研究，設計出屬於自己品牌的定期遊程，是下列何種旅行業？(A) Tour Wholesaler (B) Tour Operator(C) Retai
【評論內容】謝謝
【評論主題】旅行業擁有雄厚財力，以專業的企劃人才做深入的市場調查與研究，設計出屬於自己品牌的定期遊程，是下列何種旅行業？(A) Tour Wholesaler (B) Tour Operator(C) Retai
【評論內容】(A)旅程躉售綜合旅行業(B)遊程承攬旅行業
【評論主題】12.關於旅行業從業人員職掌的敘述，下列何者正確？(A) 新加坡因通華語，可安排華語領隊隨團(B) 領隊是引導並導覽外國觀光客來台旅遊的專業人員(C) 外語領隊得執行引導國人赴香港、澳門、大陸旅行團體
【評論內容】(A)不得執行引導國人出國旅行團體旅遊業務。(B)領隊的定義:指執行引導出國觀光團體旅遊業務而收取報酬之服務人員。
【評論主題】44.關於西方與臺灣旅館的發展史，下列敘述何者正確？(A) 在西方旅館發展史中，汽車旅館於第一次世界大戰期間因應而生(B) 在西方旅館發展史中，二十世紀初期以商務旅館為發展特色(C) 目前臺灣正在進行
【評論內容】(A)汽車旅館是1930年待經濟大恐慌時期的產物(C)目前台灣的評鑑制度是以星級為標誌
【評論主題】15.關於領隊的英文名稱，下列何者錯誤？(A) tour conductor (B) tour guide (C) tour leader (D) tour manager
【評論內容】B是導遊沒錯！
【評論主題】829. 餐旅業在實施行銷企劃時，可使用SWOT分析來評估本身內部條件和外部環境，下列有關SWOT的敘述，何者錯誤？ (A)S：Strength (B)W：Weakness (C)O：Operat
【評論內容】(C)opportunity 機會
【評論主題】546. 下列哪一種旅館的經營屬性與其他三項不同？ (A)cottage (B)commercial hotel (C)time-share (D)resort hotel〔99統測〕
【評論內容】(A)渡假小屋(B)商務型旅館
【評論主題】376. 關於台灣近年來觀光發展的過程，下列敘述何者錯誤？ (A)民國89年：觀光客倍增計畫 (B)民國91年：生態旅遊年 (C)民國93年：台灣觀光年 (D)民國97年：旅行台灣年〔99統測〕
【評論內容】民國91~97年：觀光客倍增計畫
【評論主題】16. 下列關於「世界觀光組織」的敘述，何者錯誤？ (A) 是聯合國專門機構系統下之官方諮詢機構 (B) 英文全名World Tourism Organization，簡稱WTO (C) 總部設於西班
【評論內容】我國是世界"貿易"組織的會員
【評論主題】21. 餐旅業最主要相關的產業，有餐飲業、住宿業與旅遊業，廣義而言乃至於交通運輸業、手工藝品業、休閒事業、娛樂業等活動的相關事業，因此相關行業之間有其相互需求與依賴的關係，這是屬於哪一種服務產業特性？
【評論內容】綜合性 Combination 結合旅行、旅館、餐飲、交通…等行業，滿足旅客不同需
【評論主題】31. 王小明在餐廳的主要任務與職責是：安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等；王小明應該是擔任餐廳的哪一種職位？(A) captain
【評論內容】(A)領班 (B) 領檯員 (C)餐廳經理 (D)服務員
【評論主題】5. 下列航空公司的代碼，何者錯誤？(A) 國泰航空：CX (B) 新加坡航空：SQ(C) 泰國航空：TG (D) 長榮航空：BA
【評論內容】長榮航空：BR
【評論主題】23. 下列何者最不符合未來休閒旅遊市場的發展趨勢？ (A) 傾向參加團體全備的套裝旅遊型態 (B) 選擇單一定點作為旅遊目的地 (C) 追求冒險獨立的自助或半自助旅行 (D) 針對特定族群開發主題式
【評論內容】為什麼是A不是B？
【評論主題】22. 「淡水紅樹林生態之旅」最符合下列哪一種觀光型態？ (A) conventional tourism (B) culture tourism (C) environmental tourism
【評論內容】有誰知道這題的英文?
【評論主題】15. 關於住宿設施所提供的服務，下列敘述何者正確？ (A) bed and breakfast：提供住宿旅客營帳與其他露營設備 (B) camp：提供住宿旅客房間並供應早餐 (C) parador：
【評論內容】C是什麼意思?
【評論主題】9. 下列哪一個國際組織將全球分為三大飛航區域，以統籌區域性的航空運輸？ (A) American Society of Travel Agents (B) International Air Tra
【評論內容】(B)國際航空運輸協會 簡稱：IATA 為了統一、便於管理及制定計算票價，將全球分為三大飛航區域，又稱為：交通運務會議地區
【評論主題】5. 下列關於各單位的住宿設施與其主管機關之敘述，何者錯誤？ (A) 劍潭青年活動中心由體育委員會管轄 (B) 花蓮國軍英雄館由國防部管轄 (C) 日月潭教師會館由教育部管轄 (D) 清境農場由行政院
【評論內容】(A)是救國團管轄
【評論主題】34. 下列哪一種旅館型態主要是以結合「旅館」與「賭場」為其經營模式？(A) Apartment Hotel (B) Casino Hotel (C) Convention Hotel (D) Res
【評論內容】想知道各個選項的名稱
【評論主題】5. 李大華在餐廳的主要任務與職責是：引導顧客入座，熟悉餐廳的最大容量，掌握餐飲席次的預訂情況並做完善之安排。請問李大華應該是擔任餐廳的哪一種職位？(A) 接待員 ( Hostess ) (B) 領班
【評論內容】如何分辨A和B的差別比較清楚？
【評論主題】26.依據衛生署公告餐飲業者良好衛生規範，為避免交叉污染，餐飲作業場所應依作業污染程度加以分區，下列敘述何者正確？(A) 調理場所 - 清潔作業區 (B) 原料倉庫 - 清潔作業區(C) 配膳、裝盤
【評論內容】(A)一般作業區 (B)一般作業區 (C)清潔作業區
【評論主題】45. 由電器用品、電壓配線、電動機械等各種電氣引起之火災，應該使用何類滅火器材來滅火？(A) A 類火災 (B) B 類火災 (C) C 類火災 (D) D 類火災
【評論內容】(A)普通火災 (B)油氣火災 (C)電器火災 (D) 金屬火災
【評論主題】80 .雞尾酒Old Fashioned和Screw Driver的基酒都是Whisky。 (A)O(B)X
【評論內容】ScrewDriver(螺絲起子):基酒-伏特加Old Fashioned是什麼酒呢？
【評論主題】27 .例如血腥瑪莉（Bloody Mary）的果汁配料等，可以預先調製好，要用時只要加入烈酒即可，其英文稱「Pre-Mix」。 (A)O(B)X
【評論內容】Pre-Mix是什麼？
【評論主題】214 「Solera System」常運用在何種酒的混合過程： (A)雪莉酒Sherry (B)白蘭地Brandy (C)波特酒Port (D)威士忌Whiskey。
【評論內容】雪莉酒的釀造儲存有其特殊處理流程，稱為「所雷亞系統(Solera system)」，這是一種連續調配多種不同年分的雪莉酒(分階式調配)的陳年熟成過程。
【評論主題】210 強化酒(Fortified Wine)是在 Wine 中添加何種酒，以提高其酒精度？ (A)Whisky (B)Brandy (C)Champagne (D)Beer。
【評論內容】(B)白蘭地酒
【評論主題】209 以採收來自嚴寒時冰凍的葡萄所製成的德國葡萄酒稱： (A)Auslese (B)Sekt (C)Kabinett (D)Eiswein。
【評論內容】(D)指「冰酒」。是用結凍時採收的葡萄，趁結冰未溶解前榨汁所製成的甜白酒。
【評論主題】208 法國法定葡萄酒，最高等級為？(A)A.O.C (B)Vins de Pays (C)V.D.Q.S. (D)Vins de Table。
【評論內容】(A)法定產區葡萄酒(B)鄉村餐酒(C)特定產區檢驗合格葡萄酒(D)日常餐酒
【評論主題】207 下列有關葡萄酒的敘述，何者錯誤？ (A)Aperitif Wine通常在飯前飲用 (B)Table Wine的種類最多，是搭配食物飲用的酒 (C)Refreshment Wine通常是用來代替
【評論內容】(A)餐前酒(B)佐餐酒(C)葡萄涼酒(D)餐後酒 因甜度較高，多搭配甜點飲用。
【評論主題】180 雞尾酒之調製方法中，直接將材料一一加入於用來服務客人之杯中的方法，稱為： (A)Build (B)Stir (C)Shake (D)Blend。
【評論內容】(A)直接注入法(B)攪拌法
【評論主題】47 哪一種咖啡機最適合煮Espresso咖啡？(A)水滴式咖啡機(B)蒸餾式咖啡機(C)過濾式咖啡壺(D)壓力式咖啡機。
【評論內容】Espresso咖啡=壓力式咖啡
【評論主題】42 咖啡產於南美洲，而且味道香醇並略帶酸味者是：(A)哥倫比亞咖啡(B)巴西咖啡(C)藍山咖啡(D)摩卡咖啡。
【評論內容】巴西咖啡:口感溫和，適度微酸，味道均衡，屬於中性豆，適合作為調配咖啡的基礎豆。
【評論主題】40 下列何種咖啡的命名方式是以「出口港名」來命名的？(A)藍山(B)烏干達．羅布斯塔(C)摩卡(D)爪哇。
【評論內容】命名依據:(A)生產山脈
【評論主題】37 下列哪一個國家的咖啡產量居世界第一位？(A)哥倫比亞(B)牙買加(C)巴西(D)肯亞。
【評論內容】第一名:巴西第二名:越南
【評論主題】101 .下列哪一種雞尾酒是以果汁機混合法（Blendnig）調製的？ (A)Gin Ginger（琴薑汁） (B)Horse's Neck（馬頸） (C)Tom Collins（湯姆可林
【評論內容】馬頸-build湯姆可林-build
【評論主題】3、不勝「ㄒㄧ」噓
【評論內容】跌倒為顧客受傷比例最高的原因，大多數是因為光線不足，地板過度光滑或潮溼。