【評論主題】14.依據現行健康食品管理法規定，下列有關健康食品標示或廣告之敘述，何者錯誤？ (A)保健效能宣稱應依中央主管機關查驗登記之內容 (B)內容若虛偽不實時，處新臺幣10萬元以上50萬元以下罰鍰 (C)
【評論內容】健康食品管理法十四條第二項 : 健康食品之標示或廣告，不得涉及醫療效能之內容。
【評論主題】16.林先生現年70歲，以迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA）判斷營養狀況，評估後得分 為20分，林先生屬於那一種營養狀況？ (A)營養狀況良好 (
【評論內容】MNA滿分30分，大於等於24分為營養良好； 17-23.5分有營養不良之危險； 小於17分為營養不良
【評論主題】13.依據營養師法，有關營養師執業，下列敘述何者錯誤？ (A)應加入所在地營養師公會 (B)醫療機構執業營養師應製作紀錄摘要併入病歷，且由該機構妥善保管至少三年 (C)若停業，期間以一年為限，超過一
【評論內容】營養師法第十四條第二項規定，紀錄由該營養師執業之機構，指定適當場所及人員，妥善保管至少五年。
【評論主題】14.依據現行健康食品管理法規定，下列有關健康食品標示或廣告之敘述，何者錯誤？ (A)保健效能宣稱應依中央主管機關查驗登記之內容 (B)內容若虛偽不實時，處新臺幣10萬元以上50萬元以下罰鍰 (C)
【評論內容】健康食品管理法十四條第二項 : 健康食品之標示或廣告，不得涉及醫療效能之內容。
【評論主題】13.依據營養師法，有關營養師執業，下列敘述何者錯誤？ (A)應加入所在地營養師公會 (B)醫療機構執業營養師應製作紀錄摘要併入病歷，且由該機構妥善保管至少三年 (C)若停業，期間以一年為限，超過一
【評論內容】營養師法第十四條第二項規定，紀錄由該營養師執業之機構，指定適當場所及人員，妥善保管至少五年。
【評論主題】16.林先生現年70歲，以迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA）判斷營養狀況，評估後得分 為20分，林先生屬於那一種營養狀況？ (A)營養狀況良好 (
【評論內容】MNA滿分30分，大於等於24分為營養良好； 17-23.5分有營養不良之危險； 小於17分為營養不良
【評論主題】16.林先生現年70歲，以迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA）判斷營養狀況，評估後得分 為20分，林先生屬於那一種營養狀況？ (A)營養狀況良好 (
【評論內容】MNA滿分30分，大於等於24分為營養良好； 17-23.5分有營養不良之危險； 小於17分為營養不良
【評論主題】14.依據現行健康食品管理法規定，下列有關健康食品標示或廣告之敘述，何者錯誤？ (A)保健效能宣稱應依中央主管機關查驗登記之內容 (B)內容若虛偽不實時，處新臺幣10萬元以上50萬元以下罰鍰 (C)
【評論內容】健康食品管理法十四條第二項 : 健康食品之標示或廣告，不得涉及醫療效能之內容。
【評論主題】13.依據營養師法，有關營養師執業，下列敘述何者錯誤？ (A)應加入所在地營養師公會 (B)醫療機構執業營養師應製作紀錄摘要併入病歷，且由該機構妥善保管至少三年 (C)若停業，期間以一年為限，超過一
【評論內容】營養師法第十四條第二項規定，紀錄由該營養師執業之機構，指定適當場所及人員，妥善保管至少五年。
【評論主題】13.依據營養師法，有關營養師執業，下列敘述何者錯誤？ (A)應加入所在地營養師公會 (B)醫療機構執業營養師應製作紀錄摘要併入病歷，且由該機構妥善保管至少三年 (C)若停業，期間以一年為限，超過一
【評論內容】營養師法第十四條第二項規定，紀錄由該營養師執業之機構，指定適當場所及人員，妥善保管至少五年。
【評論主題】16.林先生現年70歲，以迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA）判斷營養狀況，評估後得分 為20分，林先生屬於那一種營養狀況？ (A)營養狀況良好 (
【評論內容】MNA滿分30分，大於等於24分為營養良好； 17-23.5分有營養不良之危險； 小於17分為營養不良
【評論主題】14.依據現行健康食品管理法規定，下列有關健康食品標示或廣告之敘述，何者錯誤？ (A)保健效能宣稱應依中央主管機關查驗登記之內容 (B)內容若虛偽不實時，處新臺幣10萬元以上50萬元以下罰鍰 (C)
【評論內容】健康食品管理法十四條第二項 : 健康食品之標示或廣告，不得涉及醫療效能之內容。
【評論主題】43.根據2021年聯合國農糧署世界糧食安全與營養狀況報告，下列何者不是造成糧食安全的主要原因？ (A)戰爭 (B)經濟衰退 (C)黑心食品廠商增加 (D)氣候變遷與極端氣候
【評論內容】戰爭衝突、氣候變遷和極端氣候、經濟減速和衰退（目前因COVID-19 疫情而加劇）的發生頻率和嚴重程度均在持續上升，是導致糧食不安全和營養不良的主要因素。
【評論主題】15.根據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」規定，國文系畢業的王老師第一次擔任學校餐飲衛生督 導人員，他至少需要參加多少小時的餐飲衛生講習課程？ (A)20 (B)24 (C)32 (D)
【評論內容】餐飲衛生督導人員需參加衛福部或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程達三十二小時以上並持有證明
【評論主題】14.依據現行健康食品管理法規定，下列有關健康食品標示或廣告之敘述，何者錯誤？ (A)保健效能宣稱應依中央主管機關查驗登記之內容 (B)內容若虛偽不實時，處新臺幣10萬元以上50萬元以下罰鍰 (C)
【評論內容】健康食品管理法十四條第二項 : 健康食品之標示或廣告，不得涉及醫療效能之內容。
【評論主題】18.幼兒有齲齒頻率高的現象，可能與下列何種營養素缺乏有關？ (A)Copper (B)Iron (C)Carbohydrate (D)Fluorine
【評論內容】氟能夠保護我們的牙齒表面，降低蛀牙風險，並抑制口腔釋出酸性物質的細菌增長，預防牙齒酸蝕
【評論主題】19.長期食用下列何種食物可能有Goiter風險？ (A)含碘鹽 (B)玫瑰鹽 (C)海帶 (D)紫菜
【評論內容】Goiter為甲狀腺腫大，此現象與碘缺乏有關，(B)玫瑰鹽不含碘，若未額外添加，長期食用會有缺乏碘的風險
【評論主題】10.依據教育部校園飲品及點心販售規範，下列那項產品不得於國中員生消費合作社販售？ (A)一份脂肪占總熱量10%的保久乳 (B)一份含糖量占總熱量12%的優酪乳 (C)一份含糖量占總熱量10%以上的
【評論內容】一份點心或飲品之熱量應小於250大卡，(D)300大卡已超過範圍
【評論主題】16.林先生現年70歲，以迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA）判斷營養狀況，評估後得分 為20分，林先生屬於那一種營養狀況？ (A)營養狀況良好 (
【評論內容】MNA滿分30分，大於等於24分為營養良好； 17-23.5分有營養不良之危險； 小於17分為營養不良
【評論主題】13.依據營養師法，有關營養師執業，下列敘述何者錯誤？ (A)應加入所在地營養師公會 (B)醫療機構執業營養師應製作紀錄摘要併入病歷，且由該機構妥善保管至少三年 (C)若停業，期間以一年為限，超過一
【評論內容】營養師法第十四條第二項規定，紀錄由該營養師執業之機構，指定適當場所及人員，妥善保管至少五年。
【評論主題】9.依據民國107年之素食飲食指南手冊建議，以每日2,000大卡為基準，下列敘述何者錯誤？ (A)奶素與奶蛋素人口，每日均建議攝取1.5份乳品類 (B)所有素食者，每日均建議攝取1份以上鈣質較高的豆
【評論內容】(D) 吃全素者，每日應攝取4份蔬菜，3份水果
【評論主題】32.跨理論模式將行為改變分為五個階段，但其改變並非直線移動，許多個案在修正行為後，並不能成功維持而 退回前一個或更早的階段，甚至回到沉思前期（precontemplation），此行為模式稱為：
【評論內容】(A) 改變螺旋模式指個人可能在修正行為後進步，但在某些時候可能會回到之前的階段，甚至可能回到沉思前期（precontemplation）。
【評論主題】33.某體重控制計畫對社區1,000名居民進行減重介入，計畫經費成本為20萬元，減重後可節省醫療資源支出50 萬元，則此計畫之「成本利益比」為何？ (A)30萬／20萬 (B)20萬／50萬 (C
【評論內容】成本利益比為方案產生的效益減去方案可能的花費，(50-30)萬/20萬=30萬／20萬
【評論主題】31.下列何者不包括在社會支持（Social Support）最常使用的類型？ (A)目標性支持 (B)情感性支持 (C)網絡性支持 (D)工具性支持
【評論內容】情感性支持（如：喜愛、同情、了解、接納、認可與信任）、工具性的支持（如忠告、提供訊息及財務上獲得援助）以及網絡性支持（如：與他人的聯繫、溝通和互動）是社會支持的三項要素
【評論主題】30.小陳明顯過重，在初次自費減重諮商時，拼命抱怨飲食控制不可行。小陳目前屬於階段性改變理論那個階 段？ (A)無意圖期（precontemplation） (B)意圖期（contemplatio
【評論內容】(B)小陳意識到自己過重，但只停留在抱怨而沒有計畫，因此為意圖期。
【評論主題】29.有關營養諮詢之溝通技巧，下列敘述何者錯誤？ (A)雖然大多數的人不太喜歡聽到批評，但是此種負面訊息較能引起病人改變飲食的動機 (B)針對教育程度高的病人，正、反兩面訊息並存的溝通策略較能達到說
【評論內容】(A)以正向積極態度鼓勵較能強化病人改變動機。負面訊息會使病人感到消極，失去動力反而使成效不佳
【評論主題】28.在下列的營養教育理論中，何者屬於著重人際層面（interpersonal level）的類別？ (A)健康信念模式（Health Beliefs Model） (B)計畫行為理論（Theory
【評論內容】(C)社會認知理論強調個人與其社會環境之間的互動，以及人們如何通過觀察和模仿他人來學習行為。
【評論主題】27.問卷中題目的編排方式，下列何者較不適合？ (A)較敏感的問題宜放在問卷最後 (B)容易的問題宜放在困難問題之前 (C)一般性問題宜放在特殊性問題之前 (D)封閉性問題宜放在開放性問題之後
【評論內容】
(D)封閉性問題相較開放式好回答，放在問卷前面會讓作答者比較好回答，以提升問卷填寫回收率。
【評論主題】26.相較於當面訪問調查，電話訪問調查具有下列何種特質？ (A)速度慢 (B)成本高 (C)可信度高 (D)廢卷率高
【評論內容】
(A)快 (B)低 (C)低，電話訪問無法得知是否為本人，是否如時回答，以及現在人多不喜電話交談，因此廢卷率高
【評論主題】24.DETERMINE用於老人族群營養評估，下列敘述何者錯誤？ (A)可作為提醒個案或其照顧者可能有潛在的營養不良風險之用 (B)可作為臨床診斷營養狀況的工具 (C)非營養專業背景也可使用 (D)
【評論內容】Determine Checklist(NSI)為初步營養篩檢行動（自我評估），無法做為臨床診斷營養狀況的工具
【評論主題】23.下列何處的維生素C濃度，是體內維生素C儲存量的最佳指標？ (A)血清 (B)尿液 (C)白血球 (D)紅血球
【評論內容】維生素C能夠幫助白血球抵抗細菌和病毒、增加白血球正常數量及抗體的濃度和活性，強化免疫系統，進而增強抵抗力參考來源：https://www.facebook.com/100044309775407/posts/1424905301014819/
【評論主題】22.涵蓋口腔相關功能篩檢的老人營養評估量表有下列何者？①Malnutrition Universal Screening Tool ②Nutritional Risk Screening 200
【評論內容】與口腔相關功能篩檢(咀嚼、吞嚥、進食量)★...
【評論主題】21.對於飲食攝取頻率調查方法，下列敘述何者正確？ (A)涵蓋時間若夠長，不受季節影響 (B)可獲得營養素實際攝取量 (C)反映地區食物供應情形 (D)可獲得調味料的使用量
【評論內容】(B)(D)僅調查頻率，無實際攝取及使用量 (C)此方法無法得知，可從食物平衡表推估
【評論主題】20.下列何項體位指標能夠間接推估身高？ (A)膝長 (B)上臂長 (C)手掌長 (D)腳掌長
【評論內容】目前能夠以膝長(knee hight)間接推估身高，此方式適合臥床或身體攣縮者
【評論主題】17.下列那一項膳食調查法可以採用限制型問卷？ (A)24小時回憶法 (B)飲食頻率法 (C)盤存法 (D)飲食記錄法
【評論內容】限制型問卷為封閉型提問，即是/否，或是勾選呈現
【評論主題】12.對於母親哺育嬰兒的建議，下列何者符合我國國民飲食指標？ (A)完全提供嬰兒配方奶到3個月，之後提供較大嬰兒配方奶及副食品 (B)完全提供嬰兒配方奶到4個月，之後斷奶換副食品 (C)完全哺育母奶
【評論內容】飲食指標建議以母乳哺餵嬰兒至少 6 個月，其後並給予充分的副食品，包括蔬菜水果，並且養成口味清淡的飲食習慣。
【評論主題】11.聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）估計各國 food supply，採用下列何種
【評論內容】
每年FAO固定會出糧食平衡表，可以知道各國(會員國)的糧食淨平衡狀態
但台灣非FAO會員國，所以由農業部更新資料。
【評論主題】8.依據「學校午餐食物內容及營養基準」階段值，下列何者不適合？ (A)可提供低糖的綠豆薏仁湯 (B)提高豆製品食物供應，可作為主菜、副菜 (C)提高魚類供應，但不建議油炸 (D)每日至少都有1種以上
【評論內容】
(A)低糖之全穀雜糧類為宜(如:綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等)，且供應頻率1 週不超過1次
(B)(C)午餐設計注意事項中有提到
(D)國小1-3年級蔬菜至少1.5份/餐，深色蔬菜必須超過0.5份，國小4年級以上則至少2份/餐，深色蔬菜必須超過2/3份
【評論主題】7.各類老齡社會之人口比例定義，下列敘述何者錯誤？ (A)65歲以上人口占總人口比率達7%稱為「高齡化社會」（aging society） (B)65歲以上人口占總人口比率達14%稱為「高齡社會」（
【評論內容】評估方式 : 65歲以上人口占總人口比例的 % 數
【評論主題】6.有關國內外老人營養相關計畫與服務的現況，下列敘述何者正確？ (A)美國The Older American Act（OAA）法案，保障聯邦政府分配專案經費給州政府，提供65歲以上老人支持 性服務
【評論內容】(A)其主管機關為Administration for Community Living（ACL）
【評論主題】3.第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中，對鈣的建議何者正確？ (A)鈣採用建議攝取量（RDA） (B)建議哺乳期應增加300 mg的鈣 (C)51～70歲建議攝取1,000 mg\\/d
【評論內容】(A)鈣的建議量目前無實證資料，因此仍採用AI (B)哺乳期不需增加鈣攝取 (D)男女均相同
【評論主題】5.現行國人膳食營養素參考攝取量（DRIs），嬰兒期如何分階段？ (A)0～6月、7～12月 (B)0～1月、2～5月、6～12月 (C)0～3月、4～6月、7～9月、10～12月 (D)0～2月
【評論內容】根據衛生福利部國民健康署定義，嬰兒期為一歲以下之個體，而嬰兒期分為0～6月、7～12月，可參考DRIs表格最左側之年齡分類
【評論主題】4.欲符合衛生福利部每日飲食指南手冊所建議之「以未精製全穀取代精製穀類」比例，於120公克的穀類中應包 含多少公克未精製全穀類？ (A)60公克 (B)40公克 (C)30公克 (D)20公克
【評論內容】2011 年已建議 1/3 全穀以增加礦物質的來源，建議國人提高未精製全穀攝取 ( 占主食之 1/3，以未精製全穀取代精製穀類 )
【評論主題】2.依包裝食品營養標示應遵循事項之規定，有關碳水化合物的營養標示，下列敘述何者正確？ (A)菊糖、果寡糖不屬於可食碳水化合物，可以不標示 (B)食品中所含碳水化合物、糖與膳食纖維須以公克或毫克標示 (
【評論內容】(A)兩者皆屬3-9個單醣聚合的可食碳水化合物，以膳食纖維標示，一般碳水化合物之熱量，以每公克四大卡計算，但加以標示膳食纖維者，其膳食纖維熱量得以每公克二大卡計算。(B)以公克或g標示(D)非營養項目如比菲德氏菌、膠原蛋白、葡萄糖胺、五味子萃取物等，都不可以。應與現行公告之項目作明顯區分，且應於該欄位上方加列適當之標題，例如: 其他成分。