【評論主題】50.關於丙酮酸去氫酶激酶（pyruvate dehydrogenase kinase, PDK）在生化代謝調節的敘述，下列何者錯誤？ (A)參與細胞呼吸作用，與癌症進展有關 (B)磷酸化且活化丙酮
【評論內容】丙酮酸去氫酶激酶（pyruvate dehydrogenase kinase, PDK）會使PDC (PDH complex) 中的丙酮酸去氫酶（pyruvate dehydrogenase，E1）磷酸化使得PDC失去活性，Pyruvate無法代謝為acetyl CoA，於粒線體中濃度升高，傾向代謝為OAA，啟動糖質新生作用
【評論主題】31.關於真核細胞mRNA在後轉錄加工作用（post-transcriptional processing）的敘述，下列何者正確？ (A)前驅mRNA（precursor mRNA）需要加上一個5&
【評論內容】(A) 前驅mRNA（precursor mRNA）需要加上一個5' 端帽（capping）
【評論主題】37.關於糖解作用及糖質新生作用的敘述，下列何者錯誤？ (A)糖解作用經由pyruvate kinase將phosphoenolpyruvate轉變為pyruvate (B)糖質新生作用經由pyru
【評論內容】糖質新生作用將pyruvate轉變為phosphoenolpyruvate時，利用ATP作為磷酸根的提供者→GTP
【評論主題】7.關於細胞骨架（cytoskeleton）的敘述，下列何者錯誤？ (A)作用於維持和改變細胞形狀、產生細胞位移以及參與細胞分裂 (B)肌動蛋白絲（actin filaments）之間能互相快速組合
【評論內容】微管（microtubules）...
【評論主題】22.有關飢餓素（ghrelin）的敘述，下列何者正確？ (A)飢餓素由下視丘分泌，在兩餐之間濃度升高 (B)飢餓素間接刺激神經胜肽Y（neuropeptide Y）分泌，增強飢餓感 (C)飢餓素與
【評論內容】(A) 飢餓素由下視丘分泌，在兩餐之間...
【評論主題】18.糖化血色素（A1C）為 9%，其估計之血糖平均值約為： (A)139 mg\\/dL (B)183 mg\\/dL (C)212 mg\\/dL (D)251 mg\\/dL
【評論內容】糖化血色素是評量糖尿病患過去2-3個月血...
【評論主題】40.小於懷孕週齡（small for gestational age, SGA）的定義，是指胎兒體重小於同週齡胎兒體重生長曲線的多少百分位？ (A)20 (B)15 (C)10 (D)5
【評論內容】所謂小於實際週齡（Small for gestational age，SGA），指的是胎兒體重小於相同懷孕週數的胎兒體重分布生長曲線族群的10％
【評論主題】31.Quick Sequential Organ Failure Assessment（qSOFA）可以用來評估可能發展為敗血症的病人，其三項判定指標中不包含下列何項？ (A)體溫＞38℃ (B)改
【評論內容】針 對 疑 似有感染的病人，先偵測他的...
【評論主題】27.有關預防心血管疾病的營養處置，下列敘述何者最不適當？ (A)依據 2013 年美國心臟醫學會／美國心臟協會（American College of Cardiology \\/ American
【評論內容】(C) 2013 年美國心臟醫學會／美國★★★★...
【評論主題】19.有關 prediabetes 的敘述，下列何者正確？ (A)2-h 75 g OGTT：100～126 mg\\/dL (B)A1C：5.7～6.4% (C)IFG（fasting plasma
【評論內容】糖尿病除了出現三多生理症之外，醫師也會由...
【評論主題】24.有關接受腹膜透析（peritoneal dialysis）病人之營養照護原則，下列何者最不適當？ (A)依不同年齡層，熱量攝取範圍為 30～35 大卡／公斤／天，進行飲食設計時需扣除每日由透析液
【評論內容】
降磷藥物種類及正確服用方法
降磷藥物種類【評論主題】17.有關克隆氏症（Crohn's disease）的敘述，下列何者最不適當？ (A)常見血便 (B)可以抗發炎藥物治療 (C)可能與免疫系統異常有關 (D)常見於迴腸末端及結腸部位
【評論內容】克隆氏症(Crohn's dise☆☆☆) ...
【評論主題】12.有關能預防骨質流失的藥物，下列何者錯誤？ (A)alendronate (B)calcitonin (C)chloride (D)bisphosphonate
【評論內容】骨質疏鬆症的治療藥物(一) Bispho...
【評論主題】29 下列何者無法抑制亞硝基化合物的形成？(A)抗壞血酸 (B)咖啡酸 (C)阿魏酸 (D)硫氰酸鹽
【評論內容】1.硫氰酸鹽是硫氰酸根離子所成的鹽，常見...
【評論主題】22 有關塑化劑之敘述，下列何者錯誤？(A)雙酚 A 即是一種塑化劑 (B) PVC 薄膜含有塑化劑 (C)含塑化劑之包材不宜接觸高油脂食品 (D)為環境荷爾蒙來源之一
【評論內容】什麼是雙酚A?環境常見的毒性化學物質-雙★...
【評論主題】10 某食品廠生產鳳梨酥（水活性 0.70~0.80）一批，送交檢驗實驗室檢測微生物含量，下列何者為鳳梨酥中可能驗出之微生物種類組合？ (A)細菌及嗜旱黴菌 (B)黴菌及酵母菌 (C)細菌及酵母菌 (
【評論內容】各種微生物生長可耐受的水活性範圍：細菌約為 0.90∼1.00；
【評論主題】22 有關問卷的信度考驗，下列敘述何者錯誤？(A)可用重測方法考驗問卷的信度 (B)可用內部一致性方法考驗問卷的信度 (C) Cronbach's α 值越低表示問卷的信度越佳 (D)問卷具
【評論內容】若Cronbach's alpha值很低(可用spss計算)，則表示題目和題目之間的關聯性很低，其測量出的結果自然也就無法一致性，量表就不具可靠性
【評論主題】23 食物過敏反應與特異性抗體的產生，下列敘述何者錯誤？(A)與過敏原接觸的頻率會影響過敏的嚴重程度 (B)與特異性抗體的產生有關的過敏原一般為蛋白質或胜肽 (C)蠶豆症與特異性抗體的產生有關 (D)
【評論內容】蠶豆症葡萄糖六磷酸鹽去氫酶(glucos☆ 6 ...
【評論主題】6 製作螞蟻上樹，冬粉供應量為 2.5 份（Ex） ，冬粉吸水率 300%，則冬粉之熟重供應量為多少公克？ (A) 100 (B) 150 (C) 200 (D) 250
【評論內容】由膨縮率=吸水率公式求(熟-生)/生x100%...
【評論主題】32 依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業者應符合之規定，下列何者錯誤？(A)應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作 (B)販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理
【評論內容】第五章 食品販賣業第十七條食品販賣業應符合下列規定：一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所，應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施。二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗。三、食品之熱藏，溫度應保持在攝氏六十度以上。四、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持良好通風。五、應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作。六、販賣貯存作業，應遵行先進先出之原則。七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者，應建立相關管制方法及基準，並據以執行。八、販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，...
【評論主題】19 食品添加物與其通用名稱之配對，下列何者正確？(A)己二烯酸／山梨糖醇 (B)碳酸鈉／小蘇打 (C)胺基丙酸／甘胺酸 (D)苯甲酸／安息香酸
【評論內容】ht☆☆☆://☆☆☆.☆☆☆.☆☆☆.☆☆/...
【評論主題】8 一般食品中常見耐滲透壓性酵母菌（Osmophilic yeasts）之最低生長水活性為何？ (A) 0.90 (B) 0.80 (C) 0.75 (D) 0.61
【評論內容】https://www.shi☆☆☆☆-☆☆☆☆.☆☆☆....