資訊推薦

• 31 有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？(A)十字花科蔬菜中所含的硫代配糖體（glucosinolates）降解成異硫氰酸鹽，可能造成甲狀腺病變 (B)棉籽油中的
• 32 若攝入含過量重金屬之食物可能會造成人體健康上的危害，下列何者錯誤？(A)汞（Hg）：水俁病（Minamata disease） (B)鉛（Pb）：貧血（Anemia） (C)鎘（Cd）：痛痛病（
• 33 依據食品良好衛生規範準則，有關餐具三槽式洗滌及消毒之敘述，下列何者正確？(A)消毒：水溫 43～49℃，可利用刷子輔助清潔 (B)沖洗：利用乾淨溫水，將洗潔劑沖洗掉 (C)清洗：可利用沸水煮沸
• 34 有關餐飲業預防食物中毒五要之敘述，下列何者錯誤？(A)要洗手：最好的方式是濕、洗、刷、搓、沖、乾 (B)要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生 (C)要生熟食分開：生熟食器具應分開 (D)要澈底加熱：食
• 35 餐具衛生檢查項目中使用油性辣椒紅試劑，檢查餐具何種殘留物？(A)澱粉 (B)油脂 (C)烷基苯磺酸鹽 (D)過氧化氫
• 36 依據學校外訂盒（桶）餐採購契約（範本）修正規定，有關教育部校園食材政策，下列何者錯誤？(A)校園內禁止使用含有基因改造生鮮食材及其初級加工品 (B)校園團膳一律使用國產在地肉品 (C)全面鼓勵學
• 37 食物在危險溫度範圍（danger temperature zone）內的放置時間不宜超過多久？(A) 4 小時 (B) 2 小時 (C) 1 小時 (D) 30 分鐘
• 38 下列何者不是餐飲業主要管理之病媒？(A)老鼠 (B)蟑螂 (C)蒼蠅 (D)螞蟻
• 39 有關食品標示之規定，下列何者錯誤？(A)營養宣稱須符合「市售包裝食品營養宣稱規範」 (B)咖啡因含量應清楚標示於「營養標示欄位」中 (C)果蔬汁含量 10%以上的包裝飲料應標示「果蔬汁含有率」
• 40 有關食品用洗潔劑之特性，下列敘述何者正確？(A)軟性洗潔劑對環境之影響較小 (B)硬性洗潔劑之半衰期一般較軟性者為短 (C)直鏈式烷基苯磺酸鹽是屬於硬性洗潔劑 (D)我國餐具之洗滌多使用硬性洗潔
• 2 某人今日攝取一杯含 15 公克添加糖之珍珠奶茶與一份含 5 公克添加糖的點心，假設他每日熱量需求為 1500 大卡。依據民國 107 年的國民飲食指標建議，下列對於他的飲食建議，何者正確？ (A)
• 33. As shown in figures (a) and (b), a constant force F is applied to the two contact blocks in both
• 3 第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）之修訂原則，下列何者正確？(A)熱量建議依身體活動分「稍低」與「適度」二級 (B)調降 12 歲以前的鐵上限攝取量（UL）至 35 mg (C)嬰兒年齡分
• 4 有關包裝食品營養宣稱應遵行事項之敘述，下列何者正確？(A)品名為「乳酸菌糖果」或「乳酸菌球飲料」，是營養宣稱的範圍 (B)品名為「OO 維生素 C 飲料」，得在營養標示欄位內標示維生素 C 含量
• 5 依據校園飲品及點心販售規範，下列何種飲品及點心無法於高級中等以下學校販售？(A)每份所提供的脂肪占總熱量 35%的全脂鮮奶 (B)每份添加糖占總熱量超過 10%的優酪乳 (C)每份含有 0.5 公
• 6 有關嬰兒副食品的添加，下列敘述何者正確？(A)純母乳哺育者，嬰兒 6 個月後必須添加副食品，避免營養不良 (B)以母乳替代品（配方奶）哺育者，嬰兒 3 個月後必須添加副食品，避免營養不良 (C)添
• 29 下圖中，每個箭頭都是代表因果關係，下列敘述何者正確？ (A)暴露Ｅ直接造成疾病 D，也直接造成 C (B)中介因子 M 是Ｄ的間接原因 (C)暴露 C 是疾病 D 的直接原因，也藉由中介因子 M
• 2 Piaget 的道德發展論中，將兒童道德發展分為三個階段，幼兒期依發展順序包含下列那二個階段？ (A)自律階段、他律階段 (B)無律階段、他律階段 (C)無律階段、自律階段 (D)他律階段、自律階
• 7 有關長者健康整合式評估（Integrated Care for Older People, ICOPE），下列敘述何者錯誤？(A)世界衛生組織在民國 108 年所公布的 ICOPE 照護指南，希望
• 3 Freud 將人格結構分為三個部分，下列敘述何者正確？(A)本我：是人格的核心，受到現實原則的支配 (B)自我：為個人與生俱來的一種人格原始基礎，受唯樂原則支配 (C)超我：人格結構最高層，是後天
• 8 依據國際母乳代用品銷售守則（International code marketing of breast-milk substitutes）建議，醫護人員可接受配方奶公司所提供的下列那種物品？ (
• 4 下列對於遊民（the homeless）現象的敘述，何者錯誤？(A)他們是因為房價過高而無法購買，只能租房的人 (B)他們是沒有自己居所而住在公共空間的人 (C)他們可能面臨著與家庭成員關係的斷裂
• 9 世界衛生組織於 2021 年修訂之評估「嬰幼兒餵食指標（Indicators for infant and young child feedingpractices）」不包括下列何項？ (A) 6
• 10 針對美國老人的營養主動檢查計畫（Nutrition screening inititive, NSI） ，下列何者不是 DETERMINE檢核表的項目？ (A)抽菸、喝酒 (B)飲食貧乏、不自主
• 11 有關包裝食品營養標示應遵行事項之敘述，下列何者正確？(A)市售經保鮮膜包裝之滷味豆干，須營養標示 (B)營養標示中，孕乳婦每日熱量攝取參考值為 2000 大卡 (C)包裝維生素礦物質類之錠狀、膠