【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

禽肉務必煮熟再吃： 由於禽流感病毒較不耐熱，因此只要將禽肉以70度C加熱30分鐘或80度C加熱1分鐘，就可大幅降低感染的風險，因此禽肉應該煮熟再吃1.慎選禽肉：請選購貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，這代表禽隻在屠宰前由獸醫師檢查過，確認為健康的禽隻，而在屠宰過程中也由獸醫師嚴格把關，確認沒有病變，才能貼上此標誌。請注意不要夠買來歷不明的禽肉，並盡量不要在市場購買溫體雞。2.不要自行宰殺禽隻：在宰殺禽隻的過程中，血液與病毒可能散逸在空氣中，若無專業的安全衛生防治，容易有導致感染的風險。3.禽肉務必煮熟再吃：由於禽流感病毒較不耐熱，因此只要將禽肉以70度C加熱30分鐘或80度C加熱1分鐘，就可大幅降低感染的風險，因此禽肉應該煮熟再吃，若未煮熟、有血水要避免食用。此外禽肉若買回家冷凍與解凍的過程中，需格外注意存放的方式，避免交叉感染。4.蛋類務必清洗後再烹煮：由於蛋殼容易受到糞便感染，應該先洗乾淨後再烹煮，並盡量避免食用生蛋與相關製品，例如生雞蛋沾醬、美乃滋、提拉米蘇等。此外選購雞蛋請盡量購買洗選蛋，若不得已使用非洗選蛋，需注意在冰箱保存時不要與其他食品混放，避免交叉感染，在使用前也必須徹底清洗。5.生食與熟食分開處理：處理過生食的砧板、刀具、餐具應該徹底清洗乾淨才能再度使用，而且生食與熟食的器具要區分開，避免碰過生食的器具再去碰熟食，進而把細菌帶到熟食，導致交叉感染。6.注意個人衛生：上廁所後、吃東西之前應確實以肥皂或洗手乳洗手，若接觸到禽類或其糞便、分泌物必須立刻將手徹底清潔，避免病從口入。還要避免前去養禽場、屠宰場、家禽市場等場所。