問題詳情
31 有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？
(A)十字花科蔬菜中所含的硫代配糖體（glucosinolates）降解成異硫氰酸鹽，可能造成甲狀腺病變
(B)棉籽油中的棉籽酚（gossypol）可經由油脂的精煉處理去除之
(C)鯖魚毒素中毒（scombroid poisoning）與腐敗魚體內形成的組織胺（histamine）有關
(D)河豚加熱煮熟後可去除其河豚毒素（tetrodotoxin）
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
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用户評論
【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉之1000倍以上。具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞。