現代企業規模擴大後,面臨更激烈的競爭與更複雜的管理工作,使得企業必須聘請專業經理人負責,直接造成下列何種結果?(A)垂直整合與外包的並存(B)多元化經營(C)所有權與經營權分離(D)國際化經營
【題組】 ⑼ tmRNA
【題組】 ⑽ lamprey
二、回答下列問題:(每小題 5 分,共 15 分)【題組】⑴無基因重組的情況下,一個人可能產生幾種不同 genotype 的配子(gametes)?
【題組】 ⑵無基因重組的情況下,一對夫妻可能生出幾種不同 genotype 的子代?
【題組】 ⑶假設一個 structure gene 是一段含 500 base pair 的 DNA,請問此基因可能產生幾種mutation?
三、回答下列問題:(每小題 5 分,共 15 分)【題組】⑴脊椎動物中魚類、鳥類、爬蟲類、蛙類都具有 color vision,哺乳類只有少數具有color vision,為什麼?請加以解釋。
【題組】 ⑵如何知道動物是否有 color vision?
【題組】 ⑶人類具有那三種 visual pigments?為何人類可以看到各種顏色?
四、依 Human genome project 的研究,推估人類約有兩萬五千個基因,為何人體有能力製造出數千萬種以上的蛋白質?(20 分)
五、地球上的植物包含那幾大類?從最簡單的單細胞水生植物到最複雜的陸生植物,演化過程發生了那些變化?請詳加說明。(20 分)
一、以下為發酵食品-醬油之相關問題:【題組】⑴寫出參與醬油釀造之微生物學名,及各微生物在醬油釀造上的角色。(10 分)
【題組】 ⑵ 1996 年歐洲新聞報導:部分亞洲國家之醬油中單氯丙二醇(mono-chloropropanediol)含量超過歐盟所訂管制界限,請解釋醬油中為何有此成分?(10 分)
二、以下為食品腐敗之相關問題:【題組】 ⑴冰箱貯存之猪絞肉及大塊猪肉,何者較易腐敗?原因為何?(10 分)
【題組】 ⑵說明牛乳變苦之原因。(5 分)
【題組】 ⑶說明猪肉表面產生黏液之原因。(5 分)
三、以下為化學防腐劑之相關問題:【題組】⑴敘述 pH 值對苯甲酸(benzoic acid)與己二烯酸(sorbic acid)抑菌效果之影響,並說明此二種有機酸抑制微生物生長之作用機制。(10 分)
【題組】 ⑵敘述肉類加工食品添加亞硝酸鹽的目的。(10 分)
四、某國小爆發學童因喝市售盒裝鮮乳而造成食品中毒事件。學童在校喝鮮乳二小時後,陸續產生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀,部分學童尚有發燒症狀。事後該鮮乳製造商聲明該批鮮乳的殺菌條件正常,不知為何會造成此次食物中
五、說明下列微生物的特性及其在食品上的角色:(每小題 5 分,共 20 分)【題組】⑴ Erwinia carotovora
【題組】 ⑵ Penicillium camemberti
【題組】 ⑶ Shigella dysenteriae
【題組】 ⑷ Bacillus cereus
一、試述以活餌料生物做為魚苗開口食物來源之優缺點。(25 分)
二、試述責任制漁業及其實施方法,並略述國內目前實施現況。(25 分)