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• 【題組】 ⑵ 1996 年歐洲新聞報導：部分亞洲國家之醬油中單氯丙二醇（mono-chloropropanediol）含量超過歐盟所訂管制界限，請解釋醬油中為何有此成分？（10 分）
• 【題組】 ⑵ pseudopodium
• 三、以下為化學防腐劑之相關問題：【題組】⑴敘述 pH 值對苯甲酸（benzoic acid）與己二烯酸（sorbic acid）抑菌效果之影響，並說明此二種有機酸抑制微生物生長之作用機制。（10 分）
• 二、以下為食品腐敗之相關問題：【題組】 ⑴冰箱貯存之猪絞肉及大塊猪肉，何者較易腐敗？原因為何？（10 分）
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• 【題組】 ⑵敘述肉類加工食品添加亞硝酸鹽的目的。（10 分）
• 【題組】 ⑵說明牛乳變苦之原因。（5 分）
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• 3.根據卡芬頓(M. Convington)的自我價值論，下列何者符合他對學習動機的觀點？(A)學生對能力與努力的歸因隨年齡而升高(B)自我價值感是個人追求成功的內在動力(C)個人視成功為努力的結果而
• 四、某國小爆發學童因喝市售盒裝鮮乳而造成食品中毒事件。學童在校喝鮮乳二小時後，陸續產生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，部分學童尚有發燒症狀。事後該鮮乳製造商聲明該批鮮乳的殺菌條件正常，不知為何會造成此次食物中
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• 【題組】 ⑵ Penicillium camemberti
• 1 依民國 100 年 1 月 13 日內政部警政署頒 「警察人員駕車安全考核實施要點」，警察人員駕車發生交通事故，各級勤務指揮中心應即依處理單位填製員警發生交通事故紀錄（通報）單，應於多久內循勤務指
• 【題組】 ⑸數位相機
• 【題組】 ⑶ Shigella dysenteriae
• 1 下顎運動主要與那一條神經有關？(A)舌咽神經 (B)三叉神經 (C)外旋神經 (D)顏面神經
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• 1 行政院婦女權益促進委員會和內政部警政署於民國 97 年 5 月 1 日至 10 月 31 日止，共六個月，在下列那四個縣市試辦「男女警共同服勤」之實驗研究？ (A)臺北市、新北市、桃園縣、臺中市
• 【題組】 ⑵如何知道動物是否有 color vision？
• 二、通常航機結構材料對於防蝕能力（corrosion resistance）方面在設計與製造的過程中大多會有特別的考量，倘若地面機械員能在航機維護上也予以重視，則更能增進材料抵抗腐蝕的能力。對於一個旋
• 四、在數位攝影中，色彩深度與色彩模式決定每一畫素的色彩屬性，請分別解釋及說明色彩深度（Color Depth）及色彩模式（Color Mode）。（25 分）