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• 【題組】 ⑶說明猪肉表面產生黏液之原因。（5 分）
• 【題組】 ⑵ 1996 年歐洲新聞報導：部分亞洲國家之醬油中單氯丙二醇（mono-chloropropanediol）含量超過歐盟所訂管制界限，請解釋醬油中為何有此成分？（10 分）
• 【題組】 ⑵ pseudopodium
• 三、以下為化學防腐劑之相關問題：【題組】⑴敘述 pH 值對苯甲酸（benzoic acid）與己二烯酸（sorbic acid）抑菌效果之影響，並說明此二種有機酸抑制微生物生長之作用機制。（10 分）
• 二、以下為食品腐敗之相關問題：【題組】 ⑴冰箱貯存之猪絞肉及大塊猪肉，何者較易腐敗？原因為何？（10 分）
• 65.下列生藥與科別之配對，何者正確？(A)Fennel－Umbelliferae (B)Mastic－Leguminosae (C)Myrrh－Leguminosae (D)Uncaria gamb
• 【題組】 ⑵敘述肉類加工食品添加亞硝酸鹽的目的。（10 分）
• 【題組】 ⑵說明牛乳變苦之原因。（5 分）
• 一、某設有管理委員會之集合住宅大樓，因住戶對於管轄消防機關就該大樓實施之消防安全設備設置與檢查標準不服，在接獲對該大樓管理委員會開具的限期改善通知書之後，宣布解散管理委員會，並函示主管機關備查。待該管
• 3.根據卡芬頓(M. Convington)的自我價值論，下列何者符合他對學習動機的觀點？(A)學生對能力與努力的歸因隨年齡而升高(B)自我價值感是個人追求成功的內在動力(C)個人視成功為努力的結果而
• 四、某國小爆發學童因喝市售盒裝鮮乳而造成食品中毒事件。學童在校喝鮮乳二小時後，陸續產生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，部分學童尚有發燒症狀。事後該鮮乳製造商聲明該批鮮乳的殺菌條件正常，不知為何會造成此次食物中
• 五、說明下列微生物的特性及其在食品上的角色：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴ Erwinia carotovora
• 三、你身為○○縣政府消防局負責火災調查的科員，奉派至前日發生於轄內之某工廠火災現場進行火場證物採證工作。請問火場證物採證時你應該留心注意的事項有那些？（20 分）
• 【題組】 ⑵ Penicillium camemberti
• 1 依民國 100 年 1 月 13 日內政部警政署頒 「警察人員駕車安全考核實施要點」，警察人員駕車發生交通事故，各級勤務指揮中心應即依處理單位填製員警發生交通事故紀錄（通報）單，應於多久內循勤務指
• 【題組】 ⑸數位相機
• 【題組】 ⑶ Shigella dysenteriae
• 1 下顎運動主要與那一條神經有關？(A)舌咽神經 (B)三叉神經 (C)外旋神經 (D)顏面神經
• ⑵試說明當一架旋翼機在進行空重重心（empty weight C.G.）求取時，其執行的要領為何？（12 分）
• 1. 胡適〈母親的教誨〉：「娘(涼)什麼！老子都不老子呀。」「娘」用「字音雙關」，下列詩句運用相同手法的是哪一個選項？(A)打壞木棲床，誰能坐相思？三更書石闕，憶子夜題碑。(〈讀曲歌〉)(B)見娘喜容
• 1 行政院婦女權益促進委員會和內政部警政署於民國 97 年 5 月 1 日至 10 月 31 日止，共六個月，在下列那四個縣市試辦「男女警共同服勤」之實驗研究？ (A)臺北市、新北市、桃園縣、臺中市
• 【題組】 ⑵如何知道動物是否有 color vision？
• 二、通常航機結構材料對於防蝕能力（corrosion resistance）方面在設計與製造的過程中大多會有特別的考量，倘若地面機械員能在航機維護上也予以重視，則更能增進材料抵抗腐蝕的能力。對於一個旋
• 四、在數位攝影中，色彩深度與色彩模式決定每一畫素的色彩屬性，請分別解釋及說明色彩深度（Color Depth）及色彩模式（Color Mode）。（25 分）
• 17 右圖化合物的立體異構物性質屬於：  (A) 內消旋化合物（meso compound) (B)具光學活性（optical active） (C)外消旋混合物（racemic mixture)