問題詳情

35. 如何預防真空包裝即食食品發生肉毒桿菌中毒事件？
(A) 控制產品的水活性(Aw)小於0.85、pH值大於4.6
(B) 冷藏至攝氏七度以下
(C) 注意製作環境及人員的衛生，並經過商業滅菌
(D) 添加亞硫酸鹽或硫酸鹽

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)