資訊推薦

• 645 酥(油)皮類麵食油脂含量高，不宜在下列何種狀態貯存(A)弱光(B)低溫(C)常溫(D)高溫。
• 650 發酵麵食最好的貯存方式為(A)冷凍(B)冷藏(C)常溫(D)保溫。
• 655 豬油貯存時，下列何種因素對品質的影響最小(A)氧氣(B)日光(C)低溫(D)室溫。
• 157.認為應將教師視為知識分子，而且是一種轉化的知識分子(A)吉洛斯Giroux(B)格藍姆西Gram—sci(C)蘇格拉底(D)耶穌----P.189
• 28.學校教師對於偏差行為及嚴重適應困難的學生，除了轉介至輔導處由專業輔導人員輔導外，亦可請求或轉介至社區心輔、法警、醫療等機構協助處理，是屬於教訓輔三合一方案中的第幾級預防系統？　(A)三級 (B)
• 7. 下列何者非雙聲或疊韻？(A)琵琶(B)逍遙(C)彷彿(D)鸚鵡
• 下列哪一國家以法令規定，要求家長應對學生停學的前五天負起責任，若學生在上課期間被發現在外遊蕩，家長將會被罰款？(A)美國(B)日本(C)英國(D)德國
• 51.依據國內特殊教育法的規定，目前服務對象的入學年齡至少為何？(A)三歲。(B)四歲。(C)七歲。(D)十二歲。
• 579 下列何種中式麵食的包裝材料，較不易滲油(A)玻璃紙(B)牛皮紙(C)瓦楞紙(D)白紙。
• 642 水餃的貯存以何種方式最佳(A)脫水(B)冷藏(C)冷凍(D)常溫。
• 646 冷凍冷藏貯存食品需控制(A)溫度(B)濕度(C)照明(D)溫度、濕度。
• 651 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長(A)乳化劑(B)增黏劑(C)酒精(D)磷酸鹽。
• 597 月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理(A)烤至出油(B)不處理直接用(C)烤至破碎(D)烤至表面凝結。
• 69.意義學習論(A)Bruner(B)Ausubel(C)Gagne蓋聶(D)Piaget
• 22.提出「存在先於本質」的哲學家是？ (A)沙特 (B)洛克 (C)齊克果 (D)雅斯培
• 大學畢業就任教至今的玲玲老師，與擁有碩士學位的同事德志老師，正在討論為何兩人教學科目、時數與兼導師工作幾乎沒有差異，但是德志老師是從245薪點起薪，玲玲老師雖比他多了四年教學年資，薪水卻反而比較少。如
• 13.關於「窈窕」一詞的意義與其他三者不同的是下列哪一項？(A)李斯〈諫逐客書〉：「佳冶窈窕」(B)陶淵明〈歸去來辭〉：「既窈窕以尋壑，亦崎嶇而經丘」(C)謝靈運〈山居賦〉：「濬潭澗而窈窕」(D)杜牧
• 580 下列何種中式麵食的包裝材料成本最高(A)紙(B)金屬(C)塑膠(D)玻璃。
• 643 貯存時較易氧化變質的產品為(A)饅頭(B)開口笑(C)乾麵條(D)水晶餃。
• 21.下列針對皮亞傑認知發展理論的敘述，何者錯誤(A)所謂同化就是個體在環境中遇到任何事物，以舊有的認知結構套在新經驗上去適應環境 (B)皮亞傑認知發展理論重要的原則之一即是發展先於學習 (C)幼兒大
• 589 沙琪瑪之酥脆是由於(A)高溫油炸(B)低溫長時間油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)糖漿量較多。
• 652 下列何種中式麵食原料不需用冷藏或冷凍貯存(A)肉類(B)乳類(C)蔬菜(D)鹽。
• 598 使用小包酥製作的產品，會具有下列何種特色(A)層次多(B)層次少(C)品質鬆酥性較差(D)層次較大而不清晰。
• 47.影響兒童人格發展的因素中，影響力較小的因素為何？(A)早期經驗。(B)身高體重。(C)出生序數。(D)家庭氣氛。
• 教育部在民國９０年正式公佈國民中小學九年一貫課程鋼要，這是哪一層級的課程發展?(A)國家(B)地方(C)學校(D)教師