【用戶】peter3610735
【年級】小四下
【評論內容】糊化的澱粉在 60˚C 以下會慢慢回凝,在何溫度回凝速率最快?糊化後的澱粉,回凝速度(1)水分在30~60% 回凝速度最快(2)糊化澱粉在1~20℃ 回凝速度最快,在此範圍下,溫度越低回凝越快故選(B)
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【評論內容】糊化的澱粉在 60˚C 以下會慢慢回凝,在何溫度回凝速率最快?糊化後的澱粉,回凝速度(1)水分在30~60% 回凝速度最快(2)糊化澱粉在1~20℃ 回凝速度最快,在此範圍下,溫度越低回凝越快故選(B)