問題詳情

5. 一般在乾燥過程為加速乾燥速率，經常都會配合幾種不同的條件，以盡速完成食品的乾燥，下列的條件中哪一項無法加速食品的乾燥速率？
(A)增加食品的表面積
(B) 增加食品的糖浸漬濃度
(C)增加乾燥過程的空氣流速
(D) 降低乾燥過程的相對濕度
(E) 使用較昂貴的設備如真空冷凍乾燥。

參考答案

答案：B,E
難度：計算中-1
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