資訊推薦

• 51. ⼀個人的體重（kg）與身高（m2）的比值稱為：(A)身體質量指標(B)身高對體重指標(C)理想體重指標(D)期望的體重指標
• 52. 下列何者可用來衡量⼀個人的腹部脂肪？(A)BMI(B)必須體脂肪(C)水中秤重法(D)腰圍
• 53. [膳食營養素參考攝取量]可以簡稱為？(A)RDIs(B)IDFs(C)DRIs(D)RADs
• 54. 純素食者最容易引起下列何種營養素缺乏？(A)維生素 B1(B)維生素 B12(C)維生素 C(D)膳食纖維
• 55. 下列何者為必需脂肪酸？(A)Arachidonic acid(B)Eicosapentaenoic acid(C)Linoleic acid(D)Oleic acid
• 56. 下列何種維生素的功能與能量釋放無直接關係？(A)維生素 B1(B)泛酸(C)菸鹼酸(D)維生素 B12
• 57. ⼀個⻑期飢餓的人正在失去：(A)只有脂肪(B)只有肝醣(C)肝醣和脂肪(D)肝醣、蛋白質及脂肪
• 58. 下列何者不能用來製造身體蛋白質？(A)葡萄糖(B)甘油(C)脂肪酸(D)胺基酸
• 59. 國人膳食營養素參考攝取量對 19 歲以上的上限攝取量（UL）為何？(A)維生素 A 1000 微克，維生素 C 2000 毫克，維生素 E 3000 毫克(B)維生素 A 1000 微克，維生
• 60. 美國運動醫學專科學會所命名的女運動員三症候群有那些特徵？(A)體溫異常、無月經週期、憂鬱症(B)睡眠異常、無月經週期、肌肉上癮症(C)飲食異常、無月經週期、骨質疏鬆症(D)血糖異常、無月經週期
• 61. 下列哪⼀種脂蛋白的氧化與動脈粥狀硬化的成因有關？(A)乳糜微粒(B)低密度脂蛋白(C)極低密度脂蛋白(D)高密度脂蛋白
• 62. 下列何者為含硫胺基酸？(A)半胱胺酸(B)酪胺酸(C)麩胺酸(D)精胺酸
• 63. 研究顯⽰，服用下列何者可降低神經管缺陷的風險？(A)菸鹼酸(B)葉酸(C)維生素 C(D)維他命 B12
• 64. 以葡萄糖作為基準，評估攝入其他食物後血糖上升的情形，稱為該食物之：(A)Amylose Index(B)Sugar Index(C)Glycemic Index(D)Insulin Index
• 65. 以 Ames test 進行基因毒性測試時，試驗物質⾄少需進行幾個劑量的評估，且最高劑量須足以產生明顯的毒性？(A)6 種(B)5 種(C)4 種(D)3 種
• 66. 下列何種毒性試驗⻑期以⼝胃管、靜脈或皮下注射⽅式投予實驗動物，觀察在非致死劑量之下所產生的毒性作用，是否有導致疾病發生之可能？(A)急性毒性試驗(B)亞急性毒性試驗(C)基因毒性試驗(D)慢性
• 67. 請舉出三種與蛋白質合成生成有關的維生素 B 群。(A)Niacin、VitaminB1、VitaminB2(B)VitaminB1、VitaminB2、VitaminB6(C)VitaminB
• 68. 下列有關鈣的敘述，何者錯誤？(A)膳食纖維會抑制腸道對鈣的吸收(B)血鈣濃度低時，維生素 D 會在腎臟被活化(C)補充劑中鈣的含量相同時，檸檬酸鈣型態的吸收率會較佳(D)血鈣濃度低時，甲狀腺素
• 2. 殺菌液蛋不得檢出的微生物為何？(A)沙⾨氏菌(B)仙人掌桿菌(C)腸炎弧型菌(D)金黃色葡萄球菌
• 69. 下列何種蛋白的變異與牛海綿狀腦病（狂牛症）有關？(A)纖維⺟細胞生⻑因子-23（FGF-23）(B)腦源性神經營養因子蛋白（BDNF）(C)克洛素蛋白（klotho）(D)普立昂蛋白（prio
• 3. 有關食品添加物業者之登錄，下列何者錯誤？(A)食品添加物製造場所無工廠登記業者，可以登錄(B)食品添加物應明顯標示產品登錄碼(C)登錄複方食品添加物 A，成分若含複方添加物 B，後者可以不用將個
• 70. 何者為健康食品管理法所稱之保健功效？ a.增進⺠眾健康、減少疾病危害風險 b.具有實質科學證據之功效 c.治療、矯正人類疾病之效能 d.經中央主管機關公告者(A)abc(B)bcd(C)acd
• 4. 食品安全監測計畫中有關監測週期，每半年或每批需檢驗⾄少⼀次的，為下列何者？(A)動物性油脂產品(B)肉品加工產品(C)澱粉產品之原料或成品(D)複方食品添加物產品
• 5. 下列何者是食品添加物類別之保色劑？(A)碳酸鉀(B)硝酸鉀(C)氯化鉀(D)磷酸氫二鉀
• 6. 亞硫酸鹽使用於金針乾製品，用量以 SO2 殘留量計，為多少 g/kg？(A)2(B)3(C)4(D)5