資訊推薦

• 37. 奶油小西餅若以機器成型，每次擠出 7 個，每個麵糰重 10 公克，機器轉速(r.p.m)為 50 次/分，現有麵糰 35 公斤，需幾分鐘擠完？ (A)10 分鐘 (B)20分鐘 (C)40 分
• 38. 線切小西餅，若以機器成型，每次可切出 7 個，機器轉速為 40 次/分，現有麵糰 28 公斤，共花了 20 分鐘切完，則每個麵糰重為？ (A)5 公克 (B)7 公克 (C)8 公克 (D)1
• 39. 烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好？ (A)瓦斯 (B)電 (C)柴油 (D)重油 。
• 40. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？ (A)厚 (B)薄 (C)軟 (D)不影響 。
• 41. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？ (A)酵母產生的二氧化碳 (B)發粉分解產生的二氧化碳 (C)水經加熱形成水蒸氣 (D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹 。
• 42. 一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為？ (A)糖 (B)油脂 (C)水 (D)麵粉 。
• 43. 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？ (A)70％ (B)80％ (C)90％ (D)100％ 。
• 44. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？ (A)蛋白中攪拌入空氣 (B)塔塔粉 (C)蛋黃麵糊部分的攪拌 (D)水 。
• 45. 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？ (A)0％ (B)2％ (C)4％ (D)6％ 。
• 46. 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為？ (A)30％ (B)40％ (C)50％ (D)60％ 。
• 47. 以中種法製作蘇打餅乾時，中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在？ (A)58％±2％ (B)68％±2％ (C)78％±2％ (D)88％±2％ 。
• 48. 標準土司麵包配方內水的用量應為？ (A)45～50％ (B)51～55％ (C)60～64％(D)66～70％ 。
• 49. 一般餐包的油脂用量為？ (A)4～6％ (B)8～14％ (C)15～20％ (D)25～30％ 。
• 50. 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？ (A)20％ (B)30％(C)40％ (D)50％ 。
• 3. 下圖是火車車廂座位圖，小林買了一張座位號碼是47的車票，請問他的座位是在第幾列的哪個位置？ (A)第11列左道 (B)第12列左道 (C)第13列左窗 (D)第13列左道
• 1 財產保險公司與人壽保險公司由於契約年期的不同，在投資原則上差異較為顯著的是那一項？(A)收益性 (B)安全性 (C)流動性 (D)公益性
• 22. 曉書老師的個管學生中有一位聽障資優生，這位學生以手語為主要的溝通方式，曉書老師為這名學生的學習權倡議時，下列哪些觀點較為適切？甲、臺灣尚未將手語納入國家語言乙、眼神、面部表情是手語的詞彙要素丙
• 23. 若依 DISCOVER 的問題類型，將下述教學活動由封閉到開放加以排序，何者正確？甲、運用圓形物體描出各種尺寸的圓乙、運用多元材料進行點創作丙、用圓形貼紙貼圖創作丁、運用不同顏料與吸管滴點(A
• 24. 有關 Dabrowski 正向非統整理論的敘述何者正確？甲、資優生情緒發展和普通生不同之處是從「自發性多層次非統整階段」開始乙、「初層次統整階段」是自我中心、責他取向，缺乏責任感與自我檢核能力
• 25. 資優班丁老師請學生對一些項目加以分類，如果認為這個項目是第一手資料，就在該敘述前寫下 F，如果認為是第二手資料，則在該敘述前寫下 S。丁老師較可能是在進行哪一種評量？(A) 教學前評量 (B)
• 26. 資優班學生對 COVID-19 的停課問題對學生造成的學習影響非常感興趣，於是針對全校512 位學生（男生 300 人、女生 212 人）進行問卷調查，以了解停課期間學生對於學習的感受。問卷設
• 27. 幾何是數學學習的五大向度之一，依照 van Hiele 的幾何認知層次，請問認知層次順序正確為何？甲、分析期乙、視覺期丙、形式演繹期丁、非形式演繹期戊、嚴密性或公理性(A) 甲乙丙丁戊 (B)
• 28. Darbroski 的過度激動特質探討資優生在心理、情緒、想像、感官與智能的過度激動特質，並發現資優生一般而言在某些向度有高於一般生的現象。小凱是一個數理資優生，他在數學計算時習慣在腦中轉化成
• 29. 依據「新北市 111 學年度國民中學學術性向資賦優異學生鑑定及安置實施計畫」，現在是國中七年級，在國小曾被鑑定一般智能資優，若要申請鑑定下列敘述何者正確？甲、可循管道一書面審查申請乙、可循管道
• 30. 根據教育部（2020）特教通報網之通報結果發現，目前我國在高中（含）以下的雙重殊異學生鑑出率偏低，可能是受到以下哪些因素所影響？甲、資優鑑定工具不足且不符合時代需求乙、資優鑑定工具與程序強調標