【黃天恩】評論
1. 單元不飽和脂肪酸，以橄欖油、芥花籽油、花生油含量較高。 2. 多元不飽和脂肪酸，以紅花油、葵花籽油、粟米油及黃豆油含量較高。 3. 飽和脂肪酸，植物脂肪如椰子油、棕櫚油 ; 動物脂肪如雞油、豬油、牛油為主要來源。食油多元不飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸飽和脂肪酸粟米油59%24%17%椰油3%6%91%橄欖油8%82%10%紅花油79%13%8%葵花籽油69%19%13%花生油32%46%17%大豆油42%43%7%芥花籽油32%61%7%