資訊推薦

• 36 進行數種生食材的加熱，食材種類有蔬菜、雞肉與蛋。欲達較安全的加熱程度，熱製備時之中心溫度與持續時間宜多少最佳？(A)63℃以上並持續 15 秒(B)68℃以上並持續 15 秒(C)74℃以上並持
• 23 有關吊白塊（rongalite）之敘述，下列何者錯誤？(A)一種工業用漂白劑(B)一種混合物(C)添加於食品中會釋出苯甲酸(D)食用後會發生類似甲醛中毒症狀
• 12 有關膽固醇和磷脂質的敘述，下列何者錯誤？(A)均存於細胞膜(B)動物體內均可合成(C)同屬脂蛋白的構成成分(D)同為必需營養素
• 3 下列何種酵素未參與碳水化合物在腸道的消化作用？(A)hexokinase(B)amylase(C)maltase(D)isomaltase
• 37 為預防類似毒澱粉等食品安全事件一再發生，目前最有效及實際的管理方式為：(A)加強源頭管制(B)廠商自主管理(C)要求廠商投保產品責任險(D)逐批稽查檢驗
• 13 下列有關 eating disorder 的敘述，何者錯誤？(A)心因性暴食症患者不一定有肥胖症(B)心因性暴食症患者常發生於兒童期(C)厭食症患者常有缺鐵性貧血的問題(D)厭食症患者常有維持正
• 38 營養標示中，下列何者之有效數字符合規定？(A)膳食纖維 20 公克(B)熱量 0.006 大卡(C)鈉 1.60 毫克(D)脂肪 1255毫克
• 一、何謂「租稅的福利成本」？試以特產稅之課徵為例，說明租稅福利成本之衡量方式，並比較在所得固定的情況下，課徵所得稅與特產稅之福利成本的相對大小。（25 分）
• 14 下列何種物質是皮膚中合成維生素 D 的原料？(A)7-hydroxycholesterol(B)7-dehydrocholesterol(C)cholesterol(D)7-hydrochole
• 15 考量心血管疾病及代謝症候群之健康危險因子，下列何者不是臨床上常用來評估是否肥胖的方式？(A)身體質量指數（BMI）(B)腰圍(C)腰臀比(D)三頭肌皮層厚度
• 24 下列何者是飲食維生素 E 經由人體消化吸收之途徑？(A)小腸腔內與膽鹽及脂肪酸結合為脂蛋白，經主動運輸吸收至腸表皮細胞內(B)結腸腔內與微生物結合為脂蛋白，經主動運輸吸收至乳糜微粒中(C)小腸腔
• 16 當長時間處於飢餓狀態時，身體會產生下列何種代謝的改變？(A)腦部開始使用肝醣作為主要的能量來源(B)肝臟的糖質新生作用開始降低(C)組織及器官消耗 ATP 的速率增加(D)脂肪細胞分解速率增加
• 25 下列何者不是用來調節體內 pH 值的機制？(A)buffer system(B)respiratory center(C)renal regulation(D)temperature varia
• 34 老人的嗅覺障礙，與下列何種礦物質的攝取不足有關？(A)Fe(B)Zn(C)Mg(D)Ca
• 17 下列何者是維生素 B12的主要營養生化代謝角色？(A)與維生素 B6共同轉移胺基至半胱胺酸以形成甲硫胺酸(B)與維生素 B2共同轉移酮基至同半胱胺酸以形成甲硫胺酸(C)與膽素共同轉移甲基至甲硫胺
• 四、甲犯強盜罪且造成被害人死亡，檢察官乃以強盜致死罪將甲起訴。第一審法院認甲之犯行成立，論以強盜致死罪，科處無期徒刑。案經第一審法院依職權逕送上訴，第二審法院認甲所犯之行為事實，應成立強盜殺人罪，且甲
• 26 下列何者不是骨質疏鬆症的危險因子？(A)抽菸(B)喝酒(C)運動(D)喝大量咖啡
• 35 有些 peptide具有調控血壓之功能，主要是透過下列何種機制？(A)促進並強化心臟之收縮性(B)促進血流速度(C)調降血膽固醇(D)抑制血管收縮素轉化酵素之活性
• 18 適當的膽素（choline）攝取能夠發揮下列那些營養保健功效？①降低胎兒神經管缺陷之風險性 ②避免因膽素缺乏所造成之脂肪肝 ③調節血中同半胱胺酸濃度(A)僅①②(B)僅②③(C)僅①③(D)①②
• 五、甲為偽造高手，某日意圖供行使之用而偽造 A 名義之信用卡一張，交付與乙供其使用。乙在偽卡背面簽A 之名字，即持卡至商店購買手機一只，並在刷卡簽帳單上冒簽 A 名，交與店員而得手。A 收到信用卡帳單
• 27 下列何者含有 goitrogens，進而影響到碘的生理功能？(A)海產、貝殼類(B)全穀類(C)十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜(D)藍莓、蔓越莓、柑橘類等水果
• 9.依據我現行之優良藥品調劑作業規範，管制藥品之處方箋應保存多久？(A)一年(B)三年(C)五年(D)七年
• 36 亞硫酸鹽常被作為還原型的漂白劑，也是可以被使用的食品添加物，但使用過量時，最易造成下列何種維生素之破壞？(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B12
• 19 大量攝取生雞蛋蛋白（每天＞12 顆）可能會抑制下列何種營養素的消化吸收？(A)葉酸(B)泛酸(C)菸鹼酸(D)生物素
• 一、何謂線性累進所得稅（Linear Progressive Income Tax）？（10分）試繪圖說明為何其具累進作用？（15分）