資訊推薦

• 214 發酵麵食製作的主要工作，是控制氣體的產生和氣體的保留兩方面的配合。 (A)O(B)X
• 維高斯基認為人類發展的原動力，包含兒童內化社會符號，並且可以不需他人協助使用社會符號來思考及解決問題，這樣的能力稱為：(A)自我調控(B)近側發展區(C)自我私語(D)鷹架學習
• 39.重度或極重度身心障礙者申領教育代金的年齡為(A)0－3歲(B)6－15歲(C)3－18歲(D)20歲以下者。
• 189 製作叉燒包一定要添加老麵，否則無法製作。 (A)O(B)X
• 223 蛋塔烤焙時，上火溫度越高，表面愈光滑。 (A)O(B)X
• 8. 下列何種能力不屬於情緒智商的範疇(A)感情控制能力 (B)自我察覺能力 (C)生活自理能力 (D)自我激勵能力。
• 57.個體將問題解決經驗應用於日常生活中，進行問題解決(A)一般遷移(B)特定遷移(C)前導式遷移(D)回溯式遷移
• 204 低加水率的麵條，麵粉加水率約為 37?45％。 (A)O(B)X
• 210 發糕麵糊攪拌不足，則裂紋不佳。 (A)O(B)X
• 38.國中『九年一貫課程』從哪一學年度開始實施？(A)89(B)90(C)91(D)92學年度。
• 筱雯聽到媽媽對她說：「妳讓我很失望！」筱雯很怕失去媽媽對她的信任，接連幾週特別循規蹈矩。筱雯的道德思考符合柯柏格(L. Kohlberg)的道德發展理論的哪一階段(level)？(A)避罰服從取向(B
• 9. 當幼兒在玩跳棋時，他們是在進行哪一種類型的遊戲(A)規則遊戲 (B)功能遊戲 (C)建構遊戲 (D)象徵遊戲。
• 184 油炸巧果時，油溫越低產品吸油越多。 (A)O(B)X
• 218 生鮮麵條(如陽春麵)製作時，為了減緩褐變反應，可添加少許維他命 C 加以改善。 (A)O(B)X
• 224 烤焙中式麵食產品時，烤爐不必預熱，可直接將產品放入爐中烤至完成。 (A)O(B)X
• 1.幼稚園的美勞活動中，下列哪一項是教師促進幼兒創造力發展應掌握的重要原則？(A)重視步驟 (B)重視過程 (C)重視方法 (D)重視成品
• 35.下列何種教學法以解決問題培養學生創造力為主？(A) 發現教學法(B) 設計教學法(C)直接教學法 (D)協同教學法。
• 177 發酵麵食攪拌時，麵糰內可添加冰水以降低麵糰溫度。 (A)O(B)X
• 180 用平底鍋煎水煎包時，鍋內須加油與水。 (A)O(B)X
• 14 為了提升中小學校長培訓與專業發展水準，成立了國家學校領導學院（National College for School Leadership）的是：(A)美國 (B)英國(C)法國 (D)德國
• 秦老師在第一次段考時發現小明作弊，因為小明平時循規蹈矩，不曾犯錯，被發現作弊後，態度良好，很快認錯、道歉，秦老師決定從輕發落，只記警告二次，但學務處卻要求依校規記小過一次，雙方僵持不下，這屬於下列哪一
• 7.「琖」乃玉製的小杯，其讀音為(A)ㄐㄧㄢ (B)ㄑㄧㄢˇ (C)ㄘㄢˊ (D)ㄓㄢˇ。
• 185 菊花酥除了可用烤焙，亦可用油炸。 (A)O(B)X
• 219 油麵製作時，煮麵溫度常影響溶出率，其中水溫以 95℃?98℃最理想。 (A)O(B)X
• 193 酥(油)皮類麵食製作時，油皮與油酥軟硬度的控制並不重要。 (A)O(B)X