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23 下列敘述何者錯誤?(A)鹵素燈有集光特點,耗電量小 (B)餐廳燈光白色可使人安寧平和 (C)餐廳採用略帶金黃光線的日光燈管較省電 (D)餐廳使用燭光,可用於特定餐廳,用餐時間會較長
問題詳情
23 下列敘述何者錯誤?
(A)鹵素燈有集光特點,耗電量小
(B)餐廳燈光白色可使人安寧平和
(C)餐廳採用略帶金黃光線的日光燈管較省電
(D)餐廳使用燭光,可用於特定餐廳,用餐時間會較長
參考答案
答案:A
難度:
適中
0.415
書單:
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用户評論
【
Yu Chun
】評論
(A)鹵素燈有集光特點,耗電量大鹵素燈由...
【
Pon營養師
】評論
鹵素燈:其實就是家裡★★★★★★★★★,...
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22 在同一工作單位內,自發性實施品管活動,運用各種品管手法,以改善各種現場問題,此活動稱為: (A)衛生管制小組 (B)領導圈 (C)品管圈 (D) 5S 運動
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24 供餐檯上之食物保溫可使用下列那些設備達成?①電熱板 ②紅外線燈 ③熱水浴 ④瓦斯爐火(A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)②③④
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25 關於廚房設計之形狀,下列敘述何者正確?(A)正方形廚房適宜作為大量膳食製備的廚房 (B)理想廚房形狀以長:寬=1:5~1:6 較易安排作業流程 (C)可由寬側進行進貨、驗收及貯存等作業流程,長側
26 某醫院正籌備廚房乾料庫房區域的規劃,預估能提供 4 星期的物料存放,而醫院每天供餐人次為600 人,乾料庫房若不含通道面積,且貯物架層距為 30 公分,則需約有多少平方公尺的貯物架面 積?(每人
27 某飲料店計畫明年再新開 5 家分店,經營者在人事管理需最先考量規劃的是:(A)工作職務規範 (B)人力資源預估 (C)工作分析與管理 (D)績效獎勵評估與管理
28 實施食品安全管制系統之團膳公司,具有中餐烹調技術士證照員工,可以執行下列那一項職責?(A)國內外食品相關法規之研析 (B)食品追溯或追蹤系統之規劃及執行 (C)食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃
29 某餐廳 5 月份顧客人數為 2,000 人,營業收入為 120 萬元,固定成本為 30 萬元,變動成本比率為60%,達損益平衡點的顧客人數為: (A) 450 人 (B) 750 人 (C) 1
30 下列有關團膳業務的工作效率及工作簡化作法,何者不恰當?(A)使用小鍋烹調,可減少料理烹煮時間 (B)新鮮材料可買現成且已切割處理之成品 (C)提供員工良好的工作環境亦屬於工作簡化的一部分 (D)
31 某家餐廳 1 月份營業額 60 萬元,食物材料成本 24 萬元,利潤 12 萬元,則該餐廳營運管理費用百分比為多少%? (A) 20 (B) 40 (C) 50 (D) 60
32 食品庫房存貨於 3 月底為 10 萬元,4 月份進貨 150 萬元,4 月底食品庫房存貨為 15 萬元,則 4 月份食材成本為多少萬元? (A) 145 (B) 150 (C) 155 (D)
33 下列有關廚房的空調與照明,何者的條件最佳?(A)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上 (B)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 2
34 在團膳場所工作的人員為避免肌肉拉傷之敘述,下列何者正確?(A)抬重物時,以彎腰降低身體重心 (B)推餐車上坡時,採用人前車後方式 (C)以雙手同時用力拉重物,代替推的動作 (D)餐車裝貨物時,貨
35 有關廢棄物處理之敘述,下列何者錯誤?(A)廚餘用有蓋垃圾桶盛裝密封,為防止病媒孳生可暫時貯放在冷藏房間,並當日清運 (B)紙箱或其他包材可集中儲存於乾燥通風處,並統一處理 (C)廚房所產生的污水
36 某團膳公司規劃每半年檢測水質,在 pH 值為 6.0~8.5 時,其有效餘氯檢測的標準值為多少 ppm?(A)<0.05 (B) 0.05~1.5 (C) 0.2~1.0 (D) 1.6~3.0
37 有關「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」適用之餐飲業別,下列何者錯誤?(A)速食業 (B)中央廚房 (C)營業場所容納 200 座位數以上之餐廳 (D)每餐製作 400 人餐以上之伙食
38 餐飲業持證廚師申請展延者,應在該證書有效期限內,接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理的衛生講習,每年至少幾小時? (A)4 (B)6 (C)8 (D) 10
39 食品安全管制系統準則中有關管制小組,應符合下列那些規定?(A)每半年至少進行一次內部稽核 (B)管制小組至少三人,負責人或其指定人員為必要之成員 (C)至少二人應為「食品業者專門職業或技術證照人
40 關於美耐皿類容器使用時的注意事項,下列敘述何者正確?(A)非常方便,可用於盛裝熱湯及酸性食物 (B)洗滌時要避免使用菜瓜布或鋼刷洗滌 (C)洗滌時可廣泛的用各類洗劑 (D)可用紫外線殺菌法
51. 以下哪項是運動時增加靜脈回流(venous return)機制?(A)增加心搏量 (stroke volume)(B)血管收縮 (vessel constriction)(C) 增加心跳率 (
2 心理學家H. Ebbinghaus於100多年前寫道:「心理學有長遠的過去,但只有短暫的歷史」 (Psychology has a long past, but only a short hist
3 關於大腦各區域分工的敘述,下列何者錯誤?(A)視丘(thalamus)是神經訊息傳往大腦皮質(cerebral cortex)的門戶,幾乎所有感官送來的 神經訊號,都要先通過視丘,才會傳達到大腦皮
4 有些傳導速度較快的神經元,其軸突(axon)外面包覆了髓鞘(myelin sheath)。這層髓鞘是 由下列何者所構成? (A)肌原纖維蛋白(myofibril) (B)結締組織(connecti
5 關於神經元動作電位(action potential)的敘述,下列何者錯誤?(A)動作電位傳導到軸突(axon)末端的時候,會引發鈣離子進入神經元末梢 (B)有髓鞘(myelin)的軸突,在被髓鞘
6 下列何者與神經細胞在靜止狀態下的膜電位無關?(A)神經細胞內的鉀離子濃度 (B)細胞膜上的鈉鉀離子幫浦 (C)神經細胞的形狀 (D)鈉離子穿越細胞膜的通透性
7 根據艾瑞克森(E. Erikson)的人格理論,兒童在3到6歲之間是處於那一個階段?(A)勤勉 vs. 自卑(industry vs. inferiority) (B)自主 vs. 羞愧和懷疑(a
8 根據Ein-Dor等人(2010)關於依附(attachment)研究的回顧顯示,整體而言安全依附的兒童的比例大約是: (A)30% (B)50% (C)65% (D)80%
9 皮亞傑(J. Piaget)認為學齡前的兒童無法通過守恆(conservation)作業,是因為此階段兒童具有何種思考特徵? (A)自我中心(egocentrism) (B)片見性(centrat