【評論主題】7 下列那一項冷凍食品有較高的包冰率？(A)冷凍玉米粒 (B)冷凍蝦仁 (C)冷凍包子 (D)冷凍肉片
【評論內容】「包冰（glaze）」簡單來說，就是在水...
【評論主題】35 欲估算某純化蛋白質的分子量大小，不可採用下列那種分析方式？(A) Western blot (B) Electrospray ionization (C) Gel filtration chro
【評論內容】
(B) El☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ...
【評論主題】29 關於去氧糖（deoxy sugar）的敘述，下列何者錯誤？(A)是單醣環上的一個羥基（hydroxyl group）被氫原子取代 (B) DNA 結構含有 2-deoxyribulose (C)
【評論內容】
DNA的主鏈是由醣類和磷酸根的模型重複堆疊而成。
由DNA的全名去氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid）可得知DNA中的醣類是去氧核糖。去氧核糖是由核糖脫去一個氧原子後所得到的醣類，而核糖則是構成RNA（ribonucleic acid，核醣核酸）主鏈的醣類。
下圖分別是去氧核糖和核糖的結構式。
https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=2887
【評論主題】13 粽子吃多了容易產生消化不良的症狀，下列何種情形最不可能發生？(A)刺激膽汁分泌，逆流引起胃發炎 (B)刺激胃酸分泌，逆流引起食道發炎 (C)抑制小腸分節運動，產生嘔吐 (D)抑制胃排空，產生脹氣
【評論內容】分節運動發生在進食期間，所以.....看...
【評論主題】14 用以評估食品安全性之致癌性試驗，通常可與下列何種毒性試驗合併觀察？(A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)亞慢性毒性試驗 (D)慢性毒性試驗
【評論內容】毒理學實驗階段試驗項目第一階段急性毒性試...
【評論主題】11 肉毒桿菌在下列何種條件下，不會生長及產生毒素？(A)水活性 0.85 以上 (B) pH4.6 以上 (C)真空包裝 (D)低溫冷藏
【評論內容】肉毒桿菌容易發生在：1.真空包裝、即食食★...
【評論主題】14 下列何者為社區營養調查時較適合用來評估體脂率的方法？(A)身體總鉀量 (B)身體質量指數 (C)生物電阻分析法 (D)單一部位皮脂厚度測量
【評論內容】身體總鉀量→看肌肉的身體質量指數→BMI=...
【評論主題】23 下列敘述何者錯誤？(A)鹵素燈有集光特點，耗電量小 (B)餐廳燈光白色可使人安寧平和 (C)餐廳採用略帶金黃光線的日光燈管較省電 (D)餐廳使用燭光，可用於特定餐廳，用餐時間會較長
【評論內容】
鹵素燈:
其實就是家裡★★★★★★★★★，...
【評論主題】21 關於廚房抹布的消毒法，下列何者正確？(A) 80℃之熱水加熱 2 分鐘以上 (B) 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上 (C) 110℃乾熱加熱 15 分鐘以上 (D) 100 ppm 氯水浸泡 2
【評論內容】殺菌方法餐具抹布100℃煮沸1分鐘5分鐘100℃...
【評論主題】38 嬰兒出生體重低於多少時，即可定義為 extremely low birthweight infant？(A) 2500 克 (B) 1500 克 (C) 1000 克 (D) 800 克
【評論內容】早產分娩（Preterm delivery）的定義是指懷孕週數滿20週，但未滿37週之生產，其中出生體重低於2500公克稱為低體重（Low Birth Weight，LBW），出生體重低於1500公克者稱為極低體重（Ver.....看完整詳解
【評論主題】26 腎臟移植病人於手術後 4 至 6 週的飲食，下列何者正確：(A)每日熱量攝取量為每公斤理想體重 40 大卡 (B)蛋白質攝取量應維持為每公斤理想體重 0.8 公克 (C)鼓勵每日喝水達 2 公升
【評論內容】★★★★★ ★★★★★★★★4-6★30-35...
【評論主題】25 有關 60 歲以上年長者高血壓的營養治療原則，下列何者處置較不適當？(A) JNC8 建議血壓超過 150/90 mmHg 時開始用藥 (B)建議治療性生活型態改變 (C)過重或肥胖者須進行體重
【評論內容】
建議嚴格限鈉的攝取<1500☆☆/☆☆☆，...
【評論主題】22 體內九成以上的鉀離子需從腎臟排除，當急性腎損傷發生導致病人高血鉀時，下列何者不是常用的臨床治療方式？ (A)腹膜透析 (B)血液透析 (C)靜脈注射葡萄糖、胰島素和重碳酸鹽 (D)使用離子交換樹
【評論內容】
類似題目
【評論主題】27 下列何者不屬於心臟移植手術後病人長期的 comorbid conditions？(A)高血壓 (B)高脂血症 (C)骨質疏鬆 (D)體重減輕
【評論內容】心臟移植後長期病人的營養問題1.體重增加(...
【評論主題】16 關於引發胃食道逆流的原因，下列敘述何者錯誤？(A)下食道括約肌壓力降低 (B)胃腸道蠕動增加 (C)腹內壓增加 (D)唾液分泌減少
【評論內容】
腸胃蠕動增加代表消化快，食物不會殘...
【評論主題】17 有一登山隊員誤食毒菇，出現黃疸且陷入昏迷而緊急送醫，肝功能相關生化檢驗值為：白蛋白2.2 g/dL、天門冬胺酸轉氨酶 12,800 U/L、丙胺酸轉氨酶 16,800 U/L、膽紅素總量 4.3
【評論內容】
猛爆性肝炎：
肝臟細胞在短時間內大量死亡、來不及補充，導致身體接近「沒有肝臟」的狀態，引發全身性的反應，甚至猝死。
根據好心肝基金會資料，台灣有一半以上的猛爆性肝炎患者，都是因為B肝、C肝等病毒性肝炎。 除了病毒性肝炎之外，其實另外一個常見的原因是「藥物中毒」。
★病毒性肝炎：A、B、C、D、E型肝炎，包含急性、慢性，或是帶原者。
★藥物中毒：最常見的是乙醯胺酚（acetaminophen）中毒，像是普拿疼、一般藥局常買到的退燒藥、感冒藥都含有乙醯胺酚；或是誤食太多的來路不明藥物。
★代謝異常疾病：威爾遜氏症、妊娠性脂肪肝、雷氏症候群等。其他：中暑、熱衰竭等。猛爆性肝炎就是「爆肝」嗎？避免猝死的 8 大QA一次看清楚！ - Heho健康https://heho.com.tw/archives/78784
【評論主題】8 下列那一種減重飲食，其巨量營養素占熱量比率最接近醣類約 40%，脂肪及蛋白質各占 30%？(A) Atkins Diet (B) Ketogenic diet (C) The South Beac
【評論內容】
補充：
一、何謂邁阿密飲食瘦身法?
『邁阿密飲食瘦身法』最主要是為了降低血中膽固醇、血糖值，間接達到減重的效果，重點在於慎選碳水化合物及脂肪的種類，蓋斯頓（Arthur Agatston）醫師表示區分碳水化合物的『好』與『壞』，其標準是根據食物的升糖指數（Glycemic index；GI）來做區分，『好』的碳水化合物則是指進食後血糖會緩慢上升的食物（低 GI），而『壞』的碳水化合物是指進食後會造成血糖快速上升的食物（高GI），血糖快速上升刺激胰島素分泌，將糖帶入細胞內，轉為脂肪堆積，長期吃『壞』的碳水化合物食物，也會導致胰島素敏感度降低，即胰島素阻抗。
◎『好』的碳水化合物食物：含豐富纖維質的蔬菜、豆類、低升糖指數的水果（如：奇異...
【評論主題】36 全球食物供應鏈中，潛在威脅糧食安全之因素，下列何者不正確？(A)氣候變遷 (B)可耕地減少 (C)疾病慢性化 (D)水源供給有限
【評論內容】
劇烈的氣候變化、全球人口增長、潛在波動的糧食價格和生態環境惡化等緊迫問題都已被視為對全球糧食安全的重大挑戰
【評論主題】31 有關問卷試題分析之敘述，下列何者正確？(A)難度指數＝（高分組答對某題人數-低分組答對某題人數）／高分組人數或低分組人數 (B)難度指數＝（高分組答對某題人數+低分組答對某題人數）／（高分組人數
【評論內容】
計算公式為：P＝R/N。
上式中，P代表題目的難度指數，R為答對該試題的人數，N為全體受試者的人數。
如在200名預試的學生中，答對某一題目者有52人，則其難度為：52/200=.26（或26%）。
【評論主題】29 關於血漿中膽固醇轉移蛋白（cholesterol ester transfer protein, CETP）的敘述，下列何者錯誤？(A) CETP 是 HDL 逆向膽固醇運送的必要蛋白質 (B)
【評論內容】
☆☆☆☆★★☆☆☆★★★★★ (...
【評論主題】31 關於胺基酸結構的敘述，下列何者正確？(A) Serine, threonine 和 leucine 屬於極性胺基酸 (B) Lysine, arginine 和 histidine 屬於帶正電的
【評論內容】
1、 非極性胺基酸（疏水胺基酸）：8 種
丙氨酸（Ala）纈氨酸（Val）白胺酸（Leu）異白胺酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp） 甲硫氨酸(Met) 脯氨酸（Pro）
口訣：丙纈白異苯色甲脯
2、 極性胺基酸（親水胺基酸）：
1）極性不帶電荷/極性中性胺基酸：
甘氨酸（Gly）蘇氨酸（Thr）絲氨酸（Ser）半胱氨酸（Cys）天冬醯胺（Asn）谷氨醯胺（Gln）酪氨酸（Tyr）
口訣：蘇絲半酪天谷(醯胺)甘
2）帶正電胺基酸（鹼性胺基酸） 3種
離氨酸（Lys）精氨酸（Arg）組氨酸（His）
口訣：離精組
3）帶負電胺基酸（酸性胺基酸） 2種
天門冬胺酸（Asp）穀氨酸（Glu）
口訣：天...
【評論主題】9 下列何項臺灣在地食材是全年盛產？(A)洋蔥 (B)馬鈴薯 (C)青江菜 (D)桂竹筍
【評論內容】
洋蔥：每年12月到隔年4月
馬鈴薯為冬季裡作作物，產期集中於一至三月
青江菜小知識 別名：江門白菜、小棠菜、上海青，依梗色可分為青梗白菜及白梗白菜兩種；因外型類似湯匙，又稱湯匙菜。 主要季節：9月～12月。 不過因為青江菜的生長期很短，從播種到收成大概只需要一個月，幾乎一年四季都能買到。
3 月有劍筍， 4 月之後，桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等跟著輪番上市， 12 月到次年 2 月，則是冬筍（孟宗筍）的產季。
【評論主題】38 有關 Sarcopenia 的敘述，下列何者錯誤？(A)與身體功能降低、失能、住院及死亡率有顯著正相關性(B)通常在 75 歲之後會加速惡化(C)中強度的有氧運動對延緩 sarcopenia 的
【評論內容】
3種阻力型運動 刺激肌肉生長
「阻力型運動」，例如彈力帶運動、舉水瓶或舉啞鈴，都可以在家進行；也可以到游泳池走走路，利用水的阻力刺激肌肉生長。
https://www.google.com/amp/s/health.tvbs.com.tw/amp/medical/325226
【評論主題】12 對於有骨質疏鬆危險的病人，下列那種運動效益最佳？(A)游泳 (B)負重訓練 (C)騎腳踏車 (D)散步
【評論內容】
「負重」才有效 快走、慢跑存骨本負重運動及抗阻力運動，能讓骨骼變強壯，骨密度會愈高。
其中負重運動指骨骼及肌肉抗拒地心引力的運動，例如步行、爬樓梯、跳舞及打網球。抵抗阻力運動讓肌肉用力，從而增加肌肉質量，並增加骨骼的承受力，最好例子是舉重包括使用啞鈴或槓鈴的自由舉重或使用器械舉重。
https://www.google.com/amp/s/health.tvbs.com.tw/amp/regimen/310412
【評論主題】7 G6PD 缺乏者（蠶豆症患者）不宜服用下列何種藥物，以避免產生急性溶血性貧血？(A)降血脂藥物 (B)磺胺類藥物 (C)抗凝血藥物 (D)利尿劑
【評論內容】
蠶豆症病人應該避免使用下列藥品：
★、...
【評論主題】36 世界衛生組織工作總計畫（GPW），發起 REPLACE 活動，希望在 2023 年達到下列何種目標？(A)全球人口鹽攝取量相對減少 30%(B)食物供應中全面消除人工反式脂肪酸(C)游離糖攝取量
【評論內容】
世界衛生組織（World Heal☆☆ ...
【評論主題】35 下列何種措施可提升國內糧食自給率，保障農民收益與國人糧食安全？(A)掌握大宗物資如稻米的安全庫存量與管理機制(B)活化優質休耕地，鼓勵種植大豆、地瓜等飼料作物(C)維護灌溉用水品質，降低水土污染
【評論內容】
國際上使用「糧食自給率」來估計一國的糧食生產是否滿足國內所需。
民國 99 年，行政院農業委員會算出台灣糧食自給率為 31.67 ％，不但遠低於法國 320 ％、美國 120 ％，連生產及市場條件接近的鄰國日本也有 40 ％。
2018年台灣以熱量計算的「綜合糧食自給率」為34.6%
根據農委會調查，稻米的糧食自給率為 92 ％、水果 88 ％、肉類 82 ％，糧食自給率會被拉低，主要是因為我們只生產很少量的大豆、玉米跟小麥，尤其是小麥幾乎全部仰賴進口！
為了提高台灣糧食自給率，農委會推動小地主大佃農，要活化休耕地。
https://theme.coa.gov.tw/theme_list.php?theme=storyboard&pid=33&id=321
【評論主題】32 某員工工作已滿 3 年，年休假有 14 天，事病假可有 14 天，這年政府公告全年休假日 114 天，則該員工職位的配當數是多少？(A) 1.36 (B) 1.47 (C) 1.59 (D) 1
【評論內容】
一年365天
休假天數14+14+114=142
工作天數365-142=223
職位配當數365/223=1.636四捨五入1.64
【評論主題】29 績效評估要與員工面談後才算完成，主管在面談時，下列何者錯誤？(A)面談前幾分鐘應讓氣氛舒適，避免員工焦慮(B)面談時間要事先安排妥當，方便雙方預作準備(C)對需改善的項目與員工達成共識，並共同決
【評論內容】
(D)應該要協助並幫助員工找方法改善，而不是讓員工自己改善。
【評論主題】20 品管圈活動 PDCA 循環之基本步驟，下列何者不屬於 P（計畫）？(A)現狀把握 (B)要因解析 (C)對策擬定 (D)標準化
【評論內容】
P(plan,計畫）
1.主題選定2.目標設定3.活動計畫擬定4.現狀把握5.解析6.對策擬定
D(do,實施）
對策實施及檢討
C(check,確認)
效果確認
A(action,處置)
1.標準化2.檢討及改進