問題詳情

12. 鬆餅(Puff pastry)的製作，下列敘述何者錯誤？
(A) 屬於裹入油麵糰
(B) 摺疊次數可以3摺法3次或4次
(C) 可用冰水降低麵糰溫度
(D) 添加鹼水減低麵糰筋性

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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