問題詳情

25. 有關市售乳品的特性與加工的敘述，下列何者正確？
(A) 均質(Homogenization )處理可將乳油分離，用於製作低脂鮮乳
(B) 羊乳的脂肪中含有許多

，使羊乳帶有特殊之風味
(C) 為保留風味及營養，保久乳應以HTST(High temperature short time )法進行殺菌
(D) 乳粉進行噴霧乾燥時，入口處空氣溫度約180～230℃，乳粉品溫約150℃，故可瞬間乾燥成粉末

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增