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• 22. 有3個完全相同的導電球A、B及C，其中A、B兩球各帶相等電荷，且位置固定，但C球不帶電，若A、B兩球之距離d遠大於球的半徑，其間的靜電斥力為F，若將C球先與A球接觸，移開後再與B球接觸，然後移
• 23. 有一長為L，半徑為r的電阻線和一電池相連時，通過的電流為I。另取一半徑為r/2，長同為L的同質料電阻線與此串聯(仍接同一電池)，則串聯後通過的電流為多少I？(A) 1/6 (B) 1/5 (C
• 24. 如下圖所示，兩長直平行導線之距離為2d，各帶相同電流i，但電流方向相反，則圖中A、B兩點磁場大小之比為何？ (A) 0：1 (B) 1：1(C) 2：1 (D) 3：1
• 11. 若函數f(x)=x2+ax+4 之圖形頂點為( 3,b) ，則函數f(x)之最小值為何？(A) -6(B) -5(C) -4(D) -3
• 12. 若一元一次方程式2k2x+k2=(1-k)x+1無解，則4k3+k+1 =？(A) -4(B) 1 (C) 2 (D) 6
• 33. 有關畜產品加工的敘述，下列何者錯誤？(A) 鮮乳油(Cream)係以生乳或鮮乳為原料，經分離、提製、殺菌後供食用之油脂，屬於O/W型製品(B) 沙拉醬的製作程序如下：蛋黃→加入糖、鹽攪拌→交替
• 34. 食品工廠中滅火器的使用方法，下列何者正確？(A) 提起滅火器→拉開插梢→握下手壓柄→瞄準火源底部→向火源左右掃射(B) 提起滅火器→瞄準火源底部→握下手壓柄→拉開插梢→向火源左右掃射(C) 提
• 35. 有關危害分析重要管制點(HACCP)的敘述，下列何者錯誤？(A) 執行HACCP系統須落實五大原則(B) 確保提供太空人之食品的安全管制措施(C) CCP是重要管制點的簡稱(D) 藉預防控制確
• 36. 有關蛋品特性與加工的敘述，下列何者錯誤？①將雞蛋打開放於平板上，若蛋黃扁平、濃厚蛋白量少，表示為不新鮮蛋品②蛋黃中含有天然的乳化劑-卵磷脂，故常被應用於蛋黃醬及沙拉醬的製作③液蛋在乾燥前去除游
• 37. 有關市售乳品加工的敘述，下列何者錯誤？(A) 製作乳粉時，通常先將牛乳濃縮至固形物含量約40～50%後，再進行乾燥處理(B) 冰淇淋中添加明膠之目的係作為安定劑，使產品於冷凍貯藏時避免冰晶形成
• 38. 食品中由酵素所引起品質變化的敘述，下列何者正確？(A) 蛋白質變性 (B) 自家消化作用 (C) 油脂自氧化反應 (D) 梅納反應
• 39. 有關作為果實果膠質含量的簡易判斷法，是利用混合何種溶劑，來作觀察其沉澱狀態？(A) 乙醚 (B) 正己烷 (C) 丙酮 (D) 95%酒精
• 6. 某生欲檢測花生油的比重，下列哪一個器具最適合？(A) (B) (C) (D)
• 40. 小美同學欲製作40個地瓜球，每個生重為20公克，其配方烘焙百分比如表(二)所示，在不考慮損耗情形下，則地瓜(X)、糯米粉(Y)及砂糖(Z)用量依序為多少？ (A)100、440、260 (B)
• 17.有一電熱器額定為 100 V/500 W，若將設備內部電熱線裁剪掉 2/5 後，將此電熱器重新接至60 伏特(V)之電源，則新電熱器消耗功率為____瓦特(W) 。
• 18.實驗室有兩交流電壓源，V1 = 20 sin(377t + 45°) 伏特(V)及 V2 = 10 cos(377t - 30°) 伏特(V)，試求兩電壓之相位差____度。
• 7.在30~50的正整數中,將與48互質的數由小到大排列,則第5個數為何?(A) 37(B) 41(C) 43 (D) 47
• 25. 如下圖所示，哪一個電阻的電功率最大？ (A) 1 Ω (B) 3 Ω(C) 5 Ω (D) 6 Ω
• 41. 有關畜產品的特性與加工的敘述，下列何者錯誤？(A) 天然奶油製程中，接種乳酸菌可使乳油產生相的轉變，由原來O/W轉變成W/O乳化狀態(B) 重組肉(Restructured meat prod
• 42. 有關蔬果罐頭製作與檢查使用器具的用途配對，下列何者正確？①蒸籠─脫氣②真空計─上部空隙③捲封測微器─測罐鈎長度④二重捲封機─罐頭開罐檢查(A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④
• 43. 有關乾燥原理的敘述，下列何者正確？①微波乾燥為食品非極性分子受電場作用，產生激烈振動，因摩擦而生熱②泡沫層乾燥為利用形成泡沫層而擴大乾燥表面積，再以熱風加熱乾燥③遠紅外線乾燥為照射在食品表面會
• 44. 有關鹽漬蔬果中，微生物的消長或其影響之敘述，下列何者正確？①低鹽下發酵初期，乳酸菌迅速生長產生乳酸②於5～8%食鹽下，乳酸菌及腐敗菌皆易生長③醃漬物暴露於空氣中，莢膜細菌會造成其表面滑溜現象④
• 45. 有關以食鹽醃漬蔬菜過程中，醃漬液主要菌相在初期、後期與保存期的變化，下列何者正確？(A) 乳酸球菌→乳酸桿菌→乳酸桿菌與酵母菌(B) 乳酸桿菌→乳酸球菌→乳酸球菌與酵母菌(C) 產膜酵母→乳酸
• 46. 有關蔬果加工常使用食品添加物的配對，下列何者正確？①乾燥金針預防褐變─亞硝酸鹽②冬瓜蜜餞硬化處理─氯化鈣③醃漬茄子防止變色─磷酸二氫鉀④芭樂混濁果汁─海藻酸鈉(A) ①② (B) ①③ (C)
• 47. 有關彈性罐(Springer)的敘述，下列何者正確？(A) 罐頭兩端嚴重膨罐 (B) 過量裝填所致(C) 外觀變形型態超過10% (D) 過度脫氣所引起