問題詳情

2. 有關胺基酸與蛋白質的性質，下列敘述何者正確？
(A) 豆類的限制胺基酸多為甲硫胺酸
(B) 膠原蛋白的必需胺基酸量不足但質方面完全，是半完全蛋白質
(C) 以凝乳酶製作乾酪是利用牛乳的乳清蛋白之凝固性質
(D) 以酒精測試牛乳新鮮度是利用蛋白質等電點性質

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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用户評論

【peter3610735】評論

奶類:缺乏甲硫胺酸豆類:半胱胺酸穀類:缺乏離胺酸吃素者:缺乏離胺酸膠質:缺乏色胺酸