問題詳情

32. 小華分析某食品乾燥過程之含水率及乾燥速率的變化如表(一)，則下列敘述何者正確？


(A) 於乾燥時間第4小時，該食品到達其臨界含水率約20%
(B) 於乾燥時間0～8小時，為該食品的恆率乾燥期
(C) 該食品於乾燥時間第10小時開始進入第一減率乾燥期
(D) 於乾燥時間10～15小時，該食品表面水分的蒸發量與內部水分的擴散量達到平衡

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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