資訊推薦

• 40. 豬隻的 DFD 肉即是所謂的 (A)正常肉(B)病死豬肉(C)蒼白、柔軟、滲水的肉(D)暗乾肉。
• 58. 下列何者包裝材質可增長真空包裝牛肉保存期限 (A)積層袋(B)鋁箔紙(C)保麗龍(D)聚乙烯。
• 24.電腦作業中，螢幕應位於眼睛水平線下約多少度？(A) 10-20 (B) 20-30(C) 30-40 (D) 40-50
• 66. 製造臘肉下列何者不正確 (A)以豬腹(B)肉為原料(C)以豬後腿肉為原料(D)需經醃漬 不需乾燥。
• 42. 何者屬於非化學性肉品保存方法 (A)添加亞硝酸鹽(B)加高量食鹽(C)添加己二烯酸鉀(D)脫水乾燥。
• 67. 製造鹽水鴨下列何者不正確 (A)以豐碩鴨屠體為原料(B)需經醃漬處理(C)需經滷煮(D)需經烘烤。
• 47. 設計印件若有使用特別色，則應提供？(A)CMYK 數據(B)RGB 數據(C)油墨編號(D)色票或色樣，以利印刷輸出參考核對。
• 41. 下列何種寄生蟲，可能出現於豬肉中 (A)蛔蟲(B)旋毛蟲(C)鉤蟲(D)鞭蟲 故豬肉應完全煮熟後食用。
• 43. 真空包裝之中式香腸在貯存過程中會發生酸敗的原因 (A)脂肪氧化(B)微生物作用(C)乾燥過度(D)儲存溫度太低。
• 1 下列含氧物質，何者為可燃物？(A)CO2(B)CO(C)MgO(D)Al2O3
• 61. 下列何種包裝材質不具耐熱性 (A)PP(B)鋁箔(C)NY(PA)(D)保鮮膜。
• 75. 牛屠體預冷室內屠體排列不得過密，其空間應能維持每 2 公尺吊軌吊掛牛體 (A)3(B)4(C)5(D)6 頭以下。
• 25.下列何者為易燃液體遇到火源和適當之空氣，表面可閃爍起火，但火焰不能持續燃燒之最低溫度？(A)著火點 (B)閃火點(C)發火溫度 (D)燃燒下限
• 96. 依「建築技術規則」規定，建築物之屋頂至少應具有多少小時之防火時效？(A)0.5 小時(B)1 小時(C)2 小時(D)3 小時。
• 42. 依規定設置供殘障者使用的室外引導通路之淨寬不得小於(A)1.0 公尺(B)1.3 公尺(C)1.5 公尺(D)2.0 公尺。
• 68. 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過醃漬處理 (A)貢丸(B)中式香腸(C)臘肉(D)板鴨。
• 44. 何者屬於非物理性肉品保存方法 (A)加高量的糖(B)真空包裝(C)脫水乾燥(D)放射線照射。
• 98. 騎樓之淨寬不得小於多少公尺﹖(A)1.9 公尺(B)2.5 公尺(C)3.0 公尺(D)3.5 公尺。
• 7. 為 (A)發光二極體(B)隧道二極體(C)光二極體(D)穩壓二極體。
• 42. 為保持肉類原料或肉製品的流通，於進行庫存作業時，應採取 (A)後進先出(B)先進先出(C)先進後出(D)不進不出的進出流程。
• 43. 測定肉品或肉原料的溫度，正確的測定部位為 (A)環境溫度(B)肉表面溫度(C)肉中心溫度(D)包裝紙箱溫度。
• 59. 下列何者包裝方式，無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 (A)真空包裝(B)充氮包裝(C)二氧化碳包裝(D)手動熱封包裝。
• 48. 表格製作時，有關表頭的敘述，下列何者錯誤？(A)表頭可以跨欄同步編輯(B)表頭可以跨頁同步編輯(C)表頭可以讓讀者較易對照欄位定義(D)表頭會大幅增加檔案資料量。
• 64. 製造脆皮烤鴨下列何者不正確 (A)鴨體需經打氣(B)清除內臟縫合再打氣(C)需經燻煙(D)需經燙皮。
• 43. 依規定設置供殘障者使用的坡道高低差超過 20cm 以上者，其坡度不得大於(A)1:6(B)1:8(C)1:10(D)1:12。