問題詳情

23. 下列有關生產味噌時，下缸前拌鹽處理的目的，何者敘述錯誤？
(A) 阻止麴菌之生長
(B) 引起菌體自體消化
(C) 使菌體內酵素排出體外
(D) 促進酵母之生長公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)共 8 頁 第 4 頁

參考答案

答案：D
難度：適中0.606695
統計：A(47),B(18),C(13),D(145),E(0)