問題詳情

21. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列何者不正確？
(A) 冷凍速度愈慢，冰晶愈大愈可能破壞微生物
(B) 冷凍會降低微生物可利用自由水含量
(C) 冷凍會造成食品形成高滲透壓環境，不利微生物成長
(D) 冷凍是可以有效殺滅食品中微生物的方法

參考答案