問題詳情

43. 烹調滷蛋時，生蛋白轉化為熟蛋白，屬於下列何種蛋白質變性？
(A) 輕度變性
(B) 可逆性變性
(C) 等電點的凝固
(D) 熱凝之作用

參考答案

答案：D
難度：簡單0.881356
統計：A(1),B(0),C(6),D(52),E(0)