問題詳情

34. 油炸之黃豆油的發煙點變低及黏度上升時，係發生：
(A) 油脂氫化
(B) 油脂氧化
(C) 油脂皂化
(D) 油脂固化

參考答案

答案：B
難度：適中0.555556
統計：A(6),B(10),C(2),D(0),E(0)