問題詳情

35. 乳化劑與直鏈澱粉形成螺旋狀組織，主要對麵包品質造成何種影響？
(A) 提高麵包果糖含量
(B) 增加麵包麵筋含量
(C) 降低麵包營養價值
(D) 減緩麵包老化速度

參考答案

答案：D
難度：簡單0.806452
統計：A(0),B(6),C(0),D(25),E(0)