問題詳情
12.下列有關蛋製品的敘述，何者錯誤？
(A) 添加 10 ％蔗糖可預防液體蛋於凍藏時產生的冷凍膠化( frozen gelation )現象
(B) 皮蛋的白色針狀結晶為酪胺酸( tyrosine )
(C) 我國衛生署規定皮蛋含鉛量不得超過 70 ppm
(D) 鹹蛋主要的製作方法為塗佈法與浸漬法的
參考答案
答案：C
難度：簡單0.825397
統計：A(13),B(8),C(104),D(1),E(0)
用户評論
【用戶】黃子芸
【年級】國一上
【評論內容】皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm