問題詳情
29 下列何種食品中雜環胺化合物含量最低？
(A)烤牛肉
(B)炸豬排
(C)炒蔬菜
(D)煙燻鮭魚
參考答案
答案：C
難度：非常簡單1
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用户評論
【用戶】salt
【年級】小一上
【評論內容】雜環胺化合物是一種在高溫烹調肉類或其他富含蛋白質的食物時產生的致癌物。蔬菜本身含有較少的蛋白質，而且炒菜的溫度和時間相對較低，所以不容易產生大量的雜環胺化合物。
【用戶】salt
【年級】小一上
【評論內容】雜環胺化合物是一種在高溫烹調肉類或其他富含蛋白質的食物時產生的致癌物。蔬菜本身含有較少的蛋白質，而且炒菜的溫度和時間相對較低，所以不容易產生大量的雜環胺化合物。