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• 680. 下列哪一項屬於溝通技巧中之「傾聽」原則？ (A)引起好奇心　 (B)委婉地拒絕　 (C)適時點頭的肢體語言　 (D)稱呼顧客的姓名
• 51.德國的法蘭克福學派( Frankfurt School )，是哪個理論的大本營？(A) 和諧理論 (B) 衝突理論 (C) 解釋理論 (D) 批判理論
• 27.評鑑的意義詮釋隨時代而不同，所謂「第四代評鑑」，是將評鑑視為：(A)協商(B)判斷(C)描述(D)測量
• 42.主張教育目標為幫助學生在民主社會中做好生活準備的哲學學派為：(A)永恆主義(B)實在主義(C)實用主義(D)存在主義。
• 25、在教學過程中所實施的教學評量是：(A)形成性評量(B)總結性評量(C)預備性評量(D)複習性評量
• 美國教育心理學家康尼(J. S. Kounin)提出若教師責罰某一學生後，對班上其他學生產生負面的影響，例如責罰甲生，不但無法產生糾正效果，反而引起其他學生對甲生的同情，此種現象為？(A)蝴蝶效應 (
• 743. 林先生花費近百萬元申請加入俱樂部成為貴賓會員，為追求高品質、個別化的服務，以彰顯其追求完美、擁有卓越聲望之社經地位魏小姐每年花費一萬五成為餐飲部尊榮卡會員，想利用飯店內各個餐廳不定期與親友們
• 61.小英觀察到班上大牛同學因為能與別人分享帶來的糖果而得到老師讚賞；幾天後當小英在上生活領域課程時，主動地把蠟筆拿出來與沒帶的同學分享。班度拉(Bandura)將此種學習行為稱之為何？(A)即時配對
• 13.屏東縣常舉行大武山成年禮，參與者會攀登北大武山，請問北大武山峰頂位於屏東縣的那一鄉鎮？　(A)來義鄉　(B)泰武鄉　(C)瑪家鄉　(D)霧台鄉。
• 29.現行國民中學基本學力測驗是一種：(A)常模參照測驗(B)效標參照測驗(C)前後測參照測驗(D)能力參照測驗
• 56.甲生在魏氏智力量表上測得的智商為130，換成百分等級，其智力約為？(A)87 (B)93 (C)97 (D)99
• 斯肯納的老鼠壓桿實驗中，非制約反應是什麼？(A)吃食物 (B)壓桿 (C)槓桿 (D)食物。
• 中的是出於王官當中的何官：(A)禮官 (B)議官 (C)羲和之官(D)行人之官。
• 22.根據Erikson的心理社會發展階段理論，青少年時期的發展任務與危機是(A)親密對疏離(B)角色認同對角色混淆(C)勤勉對自卑(D)生產對停滯。
• 26.為解決特殊地區的教育問題、平衡城鄉差距，教育部推行實施下列何種措施？(A)小班小校(B)免試入學(C)教育優先區(D)公費生保送甄試
• 53.國民中小學女教師多於男教師的現象，稱為「教職女性化」。依據女性主義的理論觀點，教職女性化的未來走向應當為何？(A) 維持現狀，因為女性確實較適合教導年紀較小的學生(B) 加以改革，力求男女教師比
• 744. 餐館於每月月底對食物材料定期盤點，若3月底材料有$50,000，4月份材料進貨共有$450,000，4月底盤點材料有$35,000；則4月份材料消耗總額為： (A)$435,000　 (B)
• 63.依據「國民小學及國民中學學生成績評量準則」之規定，下列有關新新國小所採取的學生成績評量措施何者不正確？(A)將學生公共服務的表現，納入日常生活表現評量範圍中(B)將學生成績評量，分成定期評量與平
• 681. 關於餐廳之成本控制，下列敘述何者正確？ (A)理想的食材成本一般維持在60～70%之間　 (B)標準食譜的使用與食材成本控制無關　 (C)食材成本比例的計算是菜餚售價除以食材價格　 (D)瓦
• 685. 人力資源部為新進員工所辦理的職前訓練稱為 (A)on-job training　 (B)orientation　 (C)cross training　 (D)special t rainin
• 682. 下列哪一項屬於濕熱烹調法？ (A)roasting　 (B)grilling　 (C)pan-frying　 (D)steaming
• 750. 為了開發新菜色，並掌握物料供應廠商的最新資訊，餐飲部須與哪個部門密切配合？ (A)工程部　 (B)財務部　 (C)業務部　 (D)採購部〔94統測〕
• 691. 承上題，請問此羊腿的實際淨料成本為新台幣每公斤多少元？ (A)150　 (B)350　 (C)550　 (D)750 【詳解】10公斤：X元=4公斤：300 4X=3000 X=750(元)
• 745. Sous Chef指的是 (A)副主廚　 (B)幫廚　 (C)行政主廚　 (D)部門領班廚師〔94統測〕
• 686. 在廚房工作時若不小心被熱沸油湯燙傷，依照所謂「沖、脫、泡、蓋、送」處理原則，下列哪一項處理方式不正確？ (A)沖：先以流動冷水沖洗傷口，約15～30分鐘　 (B)脫：離開水，小心脫掉受傷部位