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16. 直角迴轉皮帶之應用,下列何者正確? (A) 可用於平皮帶 (B) 可逆傳動 (C) 主動軸與從動軸互相垂直,中心線相交於一點 (D) 一輪上皮帶的退出點與另一輪上皮帶的進入點,無需同時位於輪寬
問題詳情
16. 直角迴轉皮帶之應用,下列何者正確?
(A) 可用於平皮帶
(B) 可逆傳動
(C) 主動軸與從動軸互相垂直,中心線相交於一點
(D) 一輪上皮帶的退出點與另一輪上皮帶的進入點,無需同時位於輪寬中心平面上
參考答案
答案:A
統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
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15. 一圓盤離合器,外徑 14cm,內徑 6cm。若μ=0.2,軸向推力為 2000N,則扭矩為多少 N-m? (A) 20 (B) 30 (C) 40 (D) 50
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17. 有一鏈輪傳動組,若鏈輪 A 為 27 齒以 200rpm 迴轉帶動 54 齒的 B 鏈輪,若傳動過程有 2%的的動力變成熱而損失掉,則鏈輪 B 的轉數為多少 rpm? (A) 98 (B) 1
資訊推薦
18. 一鉋齒機藉一單式定心輪系變換轉速,該輪系由 A、B、C、D 四齒輪依序所組成,各輪齒數依序分別為 60、48、36、24,其中 A 輪為主動輪,轉速為 1200rpm,D 輪為從動輪,則下列描
19. 如右圖所示之構架,A 點之反作用力為多少 N? (A) 40.0 (B) 53.3 (C) 66.7 (D) 75.6
2. 中國餐飲業的演變可謂各據山頭,獨特風味的地方餐飲有所謂的: (A) 東淡、西鹹、南酸、北辣 (B) 東辣、西酸、南鹹、北淡 (C) 東鹹、西淡、南辣、北酸 (D) 東酸、西辣、南淡、北鹹
3. 西式廚房中「butcher kitchen」主要負責的工作內容為何? (A) 負責製備甜點、蛋糕等等 (B) 負責製備湯類等菜餚 (C) 負責處理肉類、魚類等食材 (D) 負責處理與製備冷盤類餐
4. 有關廚房的敘述,下列何者有誤? (A) 排水溝口應距牆壁 3 公尺 (B) 工作檯面亮度應在 100 米燭光以上 (C) 天花板高度 4 公尺 (D) 天花板應選擇能通風,能減少油脂的材料
5. 預防食物中毒的原則中,關於細菌之生長與溫度條件的敘述,何者正確? (A) 冷藏溫度應在 7℃以下,冷凍溫度應在-18℃以下,急速冷凍則在-40℃以下 (B) 以低溫-18℃冷凍剩餘菜餚時,細菌會
6. 下列何者可以用來訂定一道菜的標準,其紀錄內容可以包括材料、使用量、製備步驟、烹調方法或製備時間等項目? (A) standard operation procedure (B) standard
7. 關於餐飲業專業術語的解釋,下列何者正確?甲、Point of Sale:個人銷售技巧乙、standard operation procedure:標準食譜丙、mise en place:餐前服務
8. 如果房客致電櫃檯抱怨隔壁客房內嬉鬧噪音太大,櫃檯接待員在第一時間應請下列何者去暸解勸說? (A) General Manager (B) Floor Captain (C) Receptioni
9. 下列有關翻檯率(Turnover Rate)之敘述,何者為正確選項組合?甲、翻檯率愈高時,表示顧客總數愈低乙、翻檯率愈高時,表示顧客總數愈高丙、翻檯率愈高時,表示顧客停留在餐廳的時間相對較長丁、
10. 餐廳購買鱸魚 20 條(每條重 1 公斤),購進價格每公斤 80 元,經去鱗,去內臟,去頭尾及骨頭,可食部分剩 12 公斤。請問切割耗損率是多少? (A) 20% (B) 40% (C) 60
11. 餐飲業格局的設計,下列敘述何者錯誤? (A) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便 (B) 工作三角形是指水槽、餐廳、爐檯,其三邊長度總和愈短愈好 (C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線
12. 在應對禮儀中,介紹禮儀是重要的一環,其介紹順序下列何者不正確? (A) 將職位低者介紹給職位高者 (B) 將年輕者介紹給較年長者 (C) 將個人介紹給團體 (D) 將女士介紹給男士
13. 專為餐廳顧客點葡萄酒的服務員職稱為: (A) Sommelier (B) Maitre d’ Hotel (C) Restaurant Waiter (D) Steward Captain
14. 由客人自行取食或由服務人員為客人依其所需取菜之計價方式,是下列哪一種餐廳型態? (A) buffet restaurant (B) cafeteria restaurant (C) fast
15. 下列有關餐桌禮儀的敘述,何者錯誤? (A) 喝湯時不可以用口吹涼 (B) 吃生蠔時,可使用專用的蠔叉 (C) 麵包可用手剝開,不須使用刀子切 (D) 鮮蝦盅(Shrimp Cocktail)通
16. 口布的主要用途為何? (A) 擦拭玻璃杯與餐具 (B) 鋪於桌面與檯布中間,以避免檯布滑動 (C) 提供給客人擦拭或防止弄髒衣服 (D) 又稱臂巾,為服務人員於服務工作時使用
17. 有關中餐餐桌擺設所需備品的敘述,下列何者正確? (A) 中餐的熱茶服務,一般使用玻璃杯 (B) 檯布的尺寸依照桌面的規格,再加上兩邊下垂各約 30 公分 (C) 中式餐桌的座位擺設,皆以味碟來
18. 歐陸式早餐(Continental Breakfast)與美式早餐(American Breakfast)所供應的餐食 中,相同者為: (A) 麵包(Bread) (B) 蛋(Eggs) (C
19. 下列關於酒類飲料服務的描述,何者錯誤? (A) 餐前酒一般酒精度較低且略為 dry (B) 服務紹興酒時,應先主動請示客人是否需要溫酒 (C) 一般而言,白酒和年輕的紅酒不須醒酒 (D) 服務
20. 關於旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤? (A) 員工制服及布巾類管理是 linen room 的職責 (B) 旅館大門前之交通秩序維護是 housekeeping 的職責 (C) 所有餐具管
21. 下列菜單品項出菜的先後順序何者正確? (A) cold appetizer、soup、hot appetizer、sorbet、main course、dessert、coffee or te
22. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,下列菜系與所屬菜餚名稱的配對,何者正確? (A) 閩菜- 京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉 (B) 浙菜- 紅糟肉、燕丸、芋泥 (C) 粵菜- 京都排骨、滑蛋蝦仁、
23. 由專業的外燴餐飲團隊將食物裝備與服務的過程,移到顧客所指定的場所進行饗宴,這次屬於下列哪一種餐飲服務? (A) Room Service (B) Catering Service (C) Bu
24. 下列關於米其林餐飲評鑑之敘述,何者正確? (A) 2017 年臺灣被米其林納入美食評鑑 (B) 1900 年推出米其林指南,推出三星星評制度 (C) 二星級評等意為精湛的廚藝、出色的烹調,值得