問題詳情

11. 餐飲業格局的設計，下列敘述何者錯誤？
(A) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便
(B) 工作三角形是指水槽、餐廳、爐檯，其三邊長度總和愈短愈好
(C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線的順暢
(D) 理想的廚房面積與供膳場所的比例為 1：3

參考答案

答案：B

統計：A:0,B:1,C:0,D:1,E:0

難度：計算中