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15. 下列何者屬於海水魚?(A)鰹魚 (B)鯉魚 (C)鰱魚 (D)吳郭魚
問題詳情
15. 下列何者屬於海水魚?
(A)鰹魚
(B)鯉魚
(C)鰱魚
(D)吳郭魚
參考答案
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14. 有關生鮮家禽肉品選購,下列敘述何者錯誤?(A)肌肉應呈現淡粉紅色,肉質富彈性,冷凍品應無溶解現象(B)宜選購具有「優良電宰雞肉」衛生標誌的肉品(C)選購無粘液、無滲水、腐臭或被泥沙汙染的肉品(
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16. 有關生鮮魚類的特點,下列敘述何者正確?a.漁貨供應不安定b.水產類比蔬果產品、畜肉產品容易腐敗c.秋刀魚、鰹魚、鯧魚屬於淡水魚 d.海水魚易感染寄生蟲,食用時宜完全煮熟e.海水魚含較多的遊離組
資訊推薦
17. 下列何者動物死後僵直的時間最短?(A)牛 (B)家禽 (C)豬 (D)魚類
18. 購買捕撈後的生鮮魚類,以何種狀態新鮮度最佳?(A)僵直期前 (B)僵直期 (C)自體消化期 (D)腐敗期
19.我國的 於 95年正式施行,實施的範圍包括學校教育及政府機關在職教育等。(A)全民防衛動員準備法 (B)國防法 (C)全民國防教育法 (D)國防部組織法
16-17為題組⓪臺中二中96週年校慶,某班的園遊會販賣洋蔥湯與手工漢堡。陳志豪可以花6分鐘可以做1個手工漢堡,花4分鐘可以做1碗洋蔥湯;莊詠婕則可以花8分鐘做1個手工漢堡,花6分鐘做1碗洋蔥湯。【題
19. 生鮮水產品腐敗後產生的魚腥臭成分為何?(A)二氧化硫(Sulphur Dioxide) (B)三甲基胺(TMA)(C)丙酮(Acetone) (D)氨(Ammonia)
【題組】15.星巴克獲得100元的收益,與下列經濟活動在經濟行為流程圖中所屬的流程相同?(A)成揖當家教獲得1,000元的收入 (B)商圈店家支付十萬元房租給房東(C)丁筑在飲料店打工獲得時薪150
20. 有關魚類死亡後鮮度變化的敘述,何者錯誤?(A)在死後僵直期的新鮮度尚可(B)在自體消化期魚體釋放特殊香氣與鮮味,鮮度與風味最佳(C)腐敗期為魚類本身蛋白質分解酵素所致(D)產生腐敗的化學物質為
21. 生鮮水產品較生鮮禽畜肉類容易腐敗,下列敘述何者錯誤?(A)含較多的多元不飽和脂肪酸易氧化變質(B)水分含量多、組織較軟、鱗片易脫落,微生物易侵入繁殖(C)死後僵直期長,PH值緩慢下降(D)死後
22. 冷凍蝦類,蝦頭變黑的原因為何?(A)自體消化作用 (B)酪胺酸(Tyrosine)酵素劣變 (C)脂肪氧化 (D)微生物分解
【題組】17.如果他們兩人進行專業化生產,關於他們兩人分工方式的敘述,下列何者最為正確?(A)由陳志豪負責做洋蔥湯,因為相較於莊詠婕,他能使用較少時間做出1碗洋蔥湯(B)由莊詠婕負責做洋蔥湯,因為相較
18-19為題組⓪請閱讀以下文章,並回答下列問題: Uber是一種用App媒合司機和乘客,提供類似計程車服務的企業,換句話說就是高科技野雞車。它在各地造成各式的爭議,引起經濟學家對Uber如
24. 有關生鮮魚類的選購要點,下列敘述何者正確?a.具海藻味,魚體結實有彈性b.眼球明亮微突、黑白清晰、無充血現象c.魚鱗緊附於皮膚,鱗片完整不脫落,色澤鮮艷d.魚鰓呈暗紅色或灰綠色,且有黏液產生e
23. 下列敘述何者是新鮮魚類的特徵?(A)眼睛混濁、出血、凹陷或脫落,眼球和眼白難以分辨(B)皮色黯淡無光,用手指按下時,會有皺紋產生(C)腹部易破裂,甚至內臟外露或流出膿液(D)魚鰓分開呈鮮紅色,
【題組】19.根據作者的觀點,下列何者是他對政府最有可能提出的政策建議?(A)政府針對Uber進行總量管制,與計程車相同方能促進公平交易(B)政府設定計程車的價格上限,使計程車業者的價格更具競爭優勢(
26. 有關水產品選購,下列何種現象不宜採購?(A)蟹類選購,以生猛鮮活蟹、顏色青、重量厚重者為首選(B)蝦類應選購蝦體完整堅實且呈黑色,蝦頭不脫落即便白色為佳(C)烏賊應選購頭部不脫落、表皮略呈褐色
25. 下列敘述何者是新鮮蝦類的特徵?(A)蝦體顏色變黑、有黏液出現 (B)具新鮮色澤,肉質結實、有彈性(C)肉質缺乏彈性、頭部鬆弛甚至脫落 (D)聞之有氨(Ammonia)及腥臭味
7. 生鮮肉品肉質柔軟,與下列哪一選項有密切相關?(A)脂肪含量(B)肌纖維、結締組織(C)屠體自體消化作用(Autolysis)(D)脂肪酸敗 (E)屠體死後僵直作用(Rigor mortis)
27. 有關生鮮魚類選購,下列敘述何者錯誤?(A)生鮮魚類都有固有的魚腥味與腥臭味,與新鮮度無關(B)宜選購肉質堅實,魚鱗閃爍不易脫落的生鮮魚類(C)生鮮魚類的魚鰓呈現鮮紅色(D)新鮮的魚眼球明亮微突
2.啟蒙運動是一場跨國性的文化運動,它以法國巴黎為中心,向外擴及西歐大部分地區,甚至傳到美國。各啟蒙哲士的思想模式大相逕庭,請問哲士大多認同下列哪一理念? (A)歷史是循環論 (B)革命有理 (C)實
3.哲學家康德認為:啟蒙的真義是「把光散播到人類心智的黑暗角落去」。從1690年代起,科學成為光明的前導者。啟蒙哲士主張一切知識都有科學性,都應以客觀地追求通則為目的。請問在科學革命之前,知識主要是由
29. 有關頭足類(烏賊、章魚)選購,下列何種現象不宜採購?(A)章魚應選購身體亮麗、結實有光澤,無黏稠感及腥臭味,足部吸盤完整無脫落者為佳(B)烏賊應選購頭部不脫落,表皮略呈褐色、外膜不破損者為佳(
28. 有關生鮮蟹類的選購要點,下列敘述何者正確?a.外殼結實,肢節不要斷掉或脫落者 b.蟹膏如有溢出,表示蟹黃多,為上品c.無腐臭味者d壓蟹腹,肉質飽滿者佳e.外腹下有毛、腹中有骨、頭背有星點或目赤
30. 有關蔬菜選購,下列敘述何者正確?(A)夏季蔬菜產量多且價格便宜(B)應選購外觀鮮美、亮麗且無病斑、蟲孔者為佳(C)選購連續性採收的作物,農藥殘留較少(D)宜選購具有CAS吉園圃合格標章的優良產
31. 有關蔬菜選購,下列敘述何者正確?(A)表面有藥斑,或有不正常的化學藥品氣味者不宜(B)宜選購具有CAS吉園圃合格標章的優良產品(C)薯芋類的蔬菜應選購芽眼處有發芽者(D)選購非連續性採收的作物
4.普魯士的腓特烈大帝掌握了財政、軍事與王室領地的最高管理權,使權力集中在國王手裡。他要求臣下廉潔、效忠,且不允許他們有獨立的思考。他公布憲法草案,表達法治的精神,實施宗教寬容政策。請問:腓特烈大帝實