問題詳情

2.有關食品變色產生之原因配對，何者有誤？
(A)魚肉罐頭變黑：硫化亞銅產生引起
(B)洋菇罐頭變黑：硫臭腐敗菌作用
(C)馬鈴薯切片的變黑：酪胺酸酶作用
(D)甘薯片的變黑：單寧氧化。

參考答案

答案：A
難度：適中0.6
統計：A(9),B(2),C(2),D(2),E(0)