問題詳情

46. 食物劣變反應可區分為物理性、化學性及生物性，下列敘述何者錯誤？ (1)罐裝奶粉開罐後放置過久使粉末結塊，屬於物理性 (2)自體分解（autolysis）引起魚肉成分的變化而變質，屬於生物性 (3)果膠質的分解導致水果組織軟化，屬於化學性 (4)冷凍食品凍藏過久導致油耗味產生，屬於物理性
(A)(1)(2)
(B)(1)(3)
(C)(2)(3)
(D)(2)(4)

參考答案

答案：D
難度：簡單0.611
書單：沒有書單，新增