資訊推薦

• 1 下列關於「法律保留原則」之敘述，何者錯誤？(A)「法律保留原則」是指關於民眾權利義務或政府組織等重要事項，應保留由法律制定規範 (B)以法律授權主管機關發布法規命令為補充規定者，其授權應符合具體明
• 14. 圖(三)是屬於哪種條件的群化？ (A) 相同條件的群化(B) 類似條件的群化(C) 因距離產生的群化(D) 因集合方向產生的群化
• 2. 有關餐旅從業人員的服務守則，下列何者正確？(A) 為了確保營業場所之清潔，必要時得在客人面前做例行清潔工作(B) 不可暗示或索討小費，但不應拒絕客人私下饋贈以免辜負客人好意(C) 因為好朋友來餐
• 3. IG打卡知名餐廳的供餐方式為依人頭支付固定價格，由顧客自由至餐檯取餐，並享受吃到飽的服務，是屬於下列哪一種餐飲服務方式？(A) buffet service (B) cafeteria serv
• 4. 提出「旅館是出售服務的企業」，也曾在美國水牛城開設知名飯店，因而享「美國旅館業大王」美譽的是下列何者？(A) Conrad Hilton (B) Ellsworth Statler(C) Cés
• 5. 新開幕的朕璽渡假飯店申請旅館星級評鑑後，第一階段建築設備評鑑獲得450分，第二階段服務品質評鑑獲得250分，最後朕璽飯店可獲頒為幾星級旅館？(A) 二星級 (B) 三星級 (C) 四星級 (D)
• 6. 常見於地狹人稠的都會區，房間設計類似太空艙，並以提供價格親民的住宿空間為特色的膠囊旅館，最早起源於哪一個國家？(A) 美國 (B) 日本 (C) 英國 (D) 中國
• 7. 關於飯店各部門的工作職掌之敘述，下列何者不正確？(A) 公關部負責產品的推廣與研擬行銷策略(B) 服務中心負責引導旅客至櫃檯及代客泊車服務(C) 工務部負責飯店內各項硬體設施的維修及保養工作(D
• 8. 愛好美食的祥祥及揚揚正在計劃五天四夜的日本京阪神美食之旅，為了品嚐當地的特色小吃及美食，他們決定完全不在飯店用餐，這時精打細算的二位應該會選擇什麼樣的計價方案？(A) 美式計價(American
• 9. 皇冠假日飯店(Crown Plaza Hotels&Resorts)旅館品牌是隸屬於下列哪一個國際連鎖旅館系統？(A) 雅高集團(Accor) (B) 洲際酒店集團(Intercontinent
• 10. 奧林匹克運動會總是吸引世界各地喜愛運動賽事的觀眾共襄盛舉，因而經常造成舉辦國當地旅館一房難求的盛況，這是屬於旅館商品的哪一種特性？(A) 無歇性 (B) 綜合性 (C) 無儲存性 (D) 短期
• 11. 小高想帶雙親出遊散心，為了讓年邁的雙親保有其隱私又能方便照應，他應該預訂下列哪一種房型最為合適？(A) connecting room (B) corner room (C) inside r
• 12. 每年一度的大型旅展，各大飯店均會派遣業務人員至展場銷售餐券及住宿券，這是屬於哪一種行銷工具？(A) 直效行銷 (B) 人員行銷 (C) 內部行銷 (D) 置入性行銷
• 13. 旅館的客務部門員工，必須排班輪值以提供24小時全年無休的服務，這是屬於旅館業的哪一種特性？(A) 異質性 (B) 合作性 (C) 無歇性 (D) 變化性
• 14. 關於中國各菜系所包含之著名菜餚，下列何者不正確？(A) 松鼠黃魚屬於江浙菜系 (B) 左宗棠雞屬於廣東菜系(C) 京醬肉絲屬於北平菜系 (D) 麻婆豆腐屬於四川菜系
• 15. 關於臺灣各地之地方特色小吃，下列何者正確？(A) 屏東—黑鮪魚 (B) 金門—黑糖糕 (C) 馬祖—貢糖 (D) 高雄—火雞肉飯
• 16. 有關日本懷石料理的上菜順序，下列何者正確？(A) 刺身(生魚片)→吸物(湯品)→揚物(油炸類)→酢物(涼拌)(B) 吸物(湯品)→酢物(涼拌)→刺身(生魚片)→揚物(油炸類)(C) 吸物(湯品
• 17. 通常料理過的食物如馬鈴薯、穀類或濃湯，如果放置於室溫太久，未適當冷藏或加熱，容易引起下列哪一種污染？(A) 腸炎弧菌 (B) 沙門氏菌 (C) 肉毒桿菌 (D) 仙人掌桿菌
• 18. 負責廚房肉品處理及切割工作的職稱是下列何者？(A) bucher (B) poissonier (C) rotisseur (D) sous chef
• 19. 中餐廚房中負責蒸、熬、燉、煲等菜品製作的工作人員職稱是下列何者？(A) 打荷 (B) 紅案 (C) 上什 (D) 白案
• 20. 將廚房主要烹飪設備作業區集中，並以一道小牆分隔為前後部份，又稱為「島嶼式排列」的廚房格局設計是下列哪一種類型？(A) 直線式排列 (B) L型排列 (C) 背對背平行排列 (D) 面對面平行排
• 21. 精品旅館在房間裝潢與客房備品的準備均有其鮮明風格，以滿足不同住宿客人的特殊需求與喜好，是屬於下列哪一種導向的行銷模式？(A) 行銷導向 (B) 銷售導向 (C) 生產導向 (D) 社會行銷導向
• 22. 餐旅業經常透過市場調查，依消費者的年齡、性別及所得，將其消費市場區隔成不同的群體，稱為：(A) 地理性市場區隔 (B) 行為性市場區隔(C) 人口統計性市場區隔 (D) 心理統計性市場區隔
• 23. 關於餐旅業的未來發展趨勢之敘述，下列何者不正確？(A) 企業組織朝向扁平化以降低營運成本(B) 善用智慧科技以解決人力不足的問題(C) 日漸增加異業間的策略聯盟以擴大行銷通路(D) 為了呈現在
• 24. 皇緻酒店共有300間客房，110年6月份的總銷售客房數為5,400間，6月份的平均住房率為？(A) 40% (B) 50% (C) 60% (D) 70%