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67. 製作啤酒時使用大麥芽的目的為何?(A)提供澱粉水解酶(B)增加苦澀味(C)增進色澤(D)降低糖度
問題詳情
67. 製作啤酒時使用大麥芽的目的為何?
(A)提供澱粉水解酶
(B)增加苦澀味
(C)增進色澤
(D)降低糖度
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
0.844
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66. 有關食品在冷藏與冷凍過程中所造成品質變化之形成原因,下列何者正確?(A)由於澱粉老化造成滴液流失(B)食品中蛋白質變性造成凍燒現象(C)肉類自家消化作用造成肉質老化(D)脂質氧化造成油燒現象
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68. 下列何者不屬於常見之環境荷爾蒙?(A)多氯聯苯(B)聚乙烯(C)壬基苯酚(D)烷基酚
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69. 金針菇乾製品添加亞硫酸鹽用量,以二氧化硫殘留量計,應在多少 ppm 以下?(A)2000(B)3000(C)4000(D)5000
70. 由原料乳製造奶粉時,要進行 a.濃縮 b.乾燥 c.標準化 d.殺菌,其加工步驟為?(A)abcd(B)dcba(C)dacb(D)cdab
71. 我國目前管理基因改造食品之法律依據為:(A)健康食品管理法(B)食品安全衛生管理法(C)基因改造食品管理法(D)基因改造作物輸出入許可辦法
72. 我國食品良好衛生規範準則中,對於外包裝材料之用詞定義下列何者錯誤?(A)食品之標籤(B)食品之紙箱(C)食品之直接接觸覆蓋物(D)食品之捆包材料
73. 在我國「生鮮蛋品洗選作業指引」中,下列敘述何者正確? a.洗蛋主要目的是要降低沙門氏菌污染 b.洗蛋可採用濕式浸泡、沖洗或乾式刷洗等方式進行 c.洗蛋用水,水溫宜維持在 40℃以上,並至少應高
74. 將澱粉經過加水及加熱後,置於 4℃冷藏溫度下時會導致組織變硬的情形,下列何者最適合說明此現象?(A)變性(B)熟成(C)老化(D)凝膠化
75. 有關食品業者之檢驗及量測管制,下列規定何者錯誤?(A)設有檢驗場所者,應具有足夠空間及檢驗設備,供進行品質管制及衛生管理相關檢驗工作(B) 衛生管理相關檢驗工作,得委託具公信力的研究或檢驗機構
76. 由原料乳製造鮮奶時,要進行 1 標準化、2 均質、3 牛乳檢查、4 殺菌、5 充填包裝,其加工步驟為:(A)31245(B)14325(C)13425(D)34125
77. 下列何種加工處理不會造成蛋白質的變性?(A)加熱(B)加壓(C)輻射照射(D)加水
78. 有容器或包裝之食品,不需標示出製造廠商之下列何種資訊?(A)地址(B)電話號碼(C)郵政信箱(D)名稱
79. 水煮後的粉圓,置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象,主要是因為澱粉發生何種反應?(A)氧化(B)回凝(C)糊化(D)水解
80. TQF 管理技術規範,品質管制委員會負責食品安全管理制度之人員,至少每三年應接受HACCP 有關之專業訓練,累計受訓時數達多少小時以上?(A)8(B)12(C)16(D)24
1. What is the major product of the following reaction sequence? (2 pts)(A) (B) (C) (D) (E)
3.(a) Let E be an n × n elementary matrix, what is the determinant det(E) of E ?
(b) Determine whether the set W of all 2 × 2 symmetric matrices is a vector subspace of . Is it afin
71. 65 歲女性病人被送入急診,主訴突發性呼吸困難、喘、胸悶。理學檢查呼吸音雙側對稱無囉音;雙下肢無水腫。心跳 120 次/min,room air SpO2 93%。過去病史為乳癌、接受過手術及
72. 65 歲女性,有胰臟癌病史,右腳腫約 1 週。請問下列敘述何者錯誤?(A)由經驗豐富的掃描者進行掃描,血管超音波用來診斷深部靜脈栓塞的敏感性和特異性可達 90%以上。(B)患者愈肥胖,愈不容易
73. 65 歲男性跌倒被花園碎掉的玻璃割傷,並跌坐樹枝泥土堆裡,下列敘述何者正確?(A)臉部傷口 5 公分受傷已經超過 12 小時,考量感染不建議缝合。(B)位於大腿的傷口比位於頭皮的傷口有更高的傷
74. 65 歲男性,平時抽菸,有高血壓病史。來急診主訴偏側頭痛,檢傷體溫 37℃,心跳 84 次/min,呼吸 16 次/min,血壓 142/84 mmHg,下列關於急診頭痛鑑別診斷敘述何者正確?
75. 60 歲男性因呼吸困難至急診就診,其胸腔 X 光顯示雙側肋膜積水。經進行診斷性肋膜穿刺後胸水之實驗室分析結果如下:酸鹼值 pH 7.57,胸水/血清乳酸脫氫酶比值(LDH ratio)0.4,
76. 5 歲兒童體重 20 公斤,因癲癇重積狀態(Status Epilepticus)在母親陪同下由救護車送達急診治療,主訴抽搐已經 30 分鐘,下列敘述何者錯誤?(A)確保呼吸道暢通,穩定生命徵
77. 50 歲男性因午餐過後右上腹疼痛至急診就診,過去病史有糖尿病與高血壓,關於下列敘述何者錯誤?(A)膽石絞痛(biliary colic pain),大部分於 1~5 個小時內會緩解。(B)急診
78. 50 歲男性因咳血至急診就診,下列敘述何者錯誤?(A)應優先評估呼吸道是否通暢及血氧濃度是否足夠。(B)可依據 24 小時內之咳血量區分嚴重度,其中大量咳血之定義為 24小時內之咳血量> 60
79. 48 歲女性因深部靜脈栓塞正使用 Warfarin 治療,1 小時前開始出現雙側大量鼻出血且無法以直接加壓法止血,目前血壓為 136/82 mmHg,心跳 110次/min,抽血結果發現 pl
80. 47 歲男性病人,前天飲酒狂歡後,因噁心嘔吐伴隨呼吸喘被帶入急診,生命徵象:體溫 36.5 ℃,脈搏 124 次/min,呼吸 26 次/min,血壓 103/61mmHg,SpO 2 100