資訊推薦

• 8 若使用 8 個位元來表示每個整數，則 –104 採用 2's 補數可表示為：(A)10011000(B)10010111(C)11101000(D)11101001
• 61. 蛋糕可使用的防腐劑為？ (A)苯甲酸(B)丙酸鈉(C)對羥苯甲酸丁酯(D)異抗壞血酸。
• 43. 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了？ (A)小蘇打(B)發粉(C)碳酸氫銨(D)塔塔粉 所致。
• 79.人民與受委託行使公權力之團體，因受託事件之爭議而提起行政訴訟時，應以誰為被告？(A)原委託機關(B)訴願審議機關(C)原委託機關之上級機關(D)該受託團體
• 62. 新鮮酵母貯存的最佳溫度為？ (A)-10～0℃(B)2～10℃(C)11～20℃(D)21～27℃。
• 9 布林函數 F(X,Y,Z)=XY+(X+Y)Z'+Y 可以簡化為：(A)X+YZ'(B)XZ'(C)Y+XZ'(D) XZ'+YZ'
• 139. 油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）油脂宜選用？ (A)沙拉油(B)豬油(C)油炸油(D)奶油。
• 44. 戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為？ (A)麵粉採用低筋粉(B)底火太強(C)適當使用發粉(D)麵糊攪拌均勻。
• 36. 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？ (A)真空包裝(B)紙盒包裝(C)木箱包裝(D)塑膠盒包裝。
• 63. 製作麩皮或裸麥麵包，其主要原料的麵粉為？ (A)高筋麵粉(B)洗筋粉(C)粉心粉(D)低筋麵粉。
• 52.下列有關癌症轉移之敘述，何者正確？(A)闌尾黏液性囊狀腺癌（mucinous cystadenocarcinoma）不會造成腹膜腔黏液之沉積(B)腋下前哨淋巴結（sentinel lymph n
• 80.於爭執之公法上法律關係，為防止發生重大之損害或避免急迫之危險而有必要時，當事人得聲請行政法院為何種處置？(A)定暫時狀態之處分(B)假扣押(C)假執行(D)行政處分
• 15. 表皮細胞因摩擦而不斷剝落，具有防水防曬功能的是 (A)顆粒層(B)棘狀層(C)透明層(D)角質層。
• 45. 帶蓋土司烤焙出爐，發現有銳角（俗稱出角）情況，可能是下列那個原因？ (A)入爐時麵糰高度不夠高(B)烤焙溫度太高(C)最後發酵時間太久(D)基本發酵不夠。
• 37. 麵包放置一段時間後會變硬是因為？ (A)蛋白質老化(B)澱粉老化(C)油脂老化(D)維他命老化 之關係。
• 73.太平廣記是屬於：(A)百科全書(B)類書(C)字典(D)名錄
• 10 KB, TB, MB, GB 乃常見四種電腦記憶體容量的單位，請問它們的大小排序為何？(A)KB>TB>MB>GB(B)MB>GB>TB>KB(C)GB>
• 34. 烘焙食品超過保存期限應？ (A)回收再利用(B)丟棄(C)減價出售(D)贈送客戶 才正確。
• 11 有關作業系統認知，下列那段敘述錯誤？(A)啟動應用軟體(B)決定應用軟體的內部執行邏輯(C)必要時將應用軟體執行結果存入特定檔案(D)必要時由特定印表機輸出應用軟體執行結果
• 31. 參考尺度的表示法為
• 38. 冷凍食品之保存溫度為？ (A)0℃(B)4℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
• 37. 下列包裝材料何者耐熱性最佳？ (A)聚乙烯(PE)(B)聚丙烯(PP)(C)聚酯(PET)(D)鋁箔。
• 70.一般而言，大學圖書館購書經費以何種資料類型比例最高？(A)圖書(B)期刊(C)非書資料(D)電子書
• 1. 下列何者是住血吸蟲之中間宿主？(A) 榮螺 (B) 芋螺 (C) 豆田螺 (D) 水字螺
• 46. 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？ (A)一樣高(B)比較高(C)比較低(D)表面會有裂痕。