問題詳情

50. 製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確
(A)預醃處理
(B)於20℃進行乳化
(C)細切處理
(D)添加食鹽與磷酸鹽。

參考答案

答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)