問題詳情

33. 下列有關糯米腸製作的敘述，何者錯誤？
① 腸衣以粗鹽鹽醃，清洗後再以太白粉、沙拉油洗至無異味
② 腸衣灌入米餡後，可以不用繩線綁頭插尾，只須雙手捏住頭尾，慢慢放入鍋中，腸子受熱自動會收縮
③ 煮糯米腸時，水溫應高，大火蒸煮，才不致於爆裂
④ 天然腸衣可以明礬清洗，較容易去除腸衣澀味
(A) ① ③
(B) ② ③
(C) ② ④
(D) ③ ④

參考答案

答案：D
難度：適中0.6
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