問題詳情

61. 麵包製作時，食鹽在麵糰發酵之功能，下列那些正確？
(A)增進麵糰膨脹性
(B)抑制麵糰發酵
(C)促進酸化作用
(D)阻礙麵糰氣體生成。

參考答案

答案：B,D
難度：計算中-1
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