問題詳情

10. 市售油炸之速食麵是屬於何種型態澱粉？
(A) 預糊化澱粉( pregelatinyed starch )
(B) 酯化澱粉( esterized starch )
(C) 氧化澱粉( oxidized starch )
(D) 醚化澱粉(β-starch )

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)