問題詳情

7. 冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約
(A)1-2％
(B)3-4％
(C)4-5％
(D)5-6％。

參考答案

答案：A
難度：適中0.6
統計：A(9),B(5),C(0),D(0),E(0)

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冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約1-2％