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29. 某生以蒸餾水將 20 毫升 0.5N CH3COOH 溶液定量到 100 毫升,用 0.5N NaOH 滴定,得知當量點 pH = 8.83,下列何者最適合當作此實驗的指示劑?(A) 溴瑞香草
問題詳情
29. 某生以蒸餾水將 20 毫升 0.5N CH3COOH 溶液定量到 100 毫升,用 0.5N NaOH 滴定,得知當量點 pH = 8.83,下列何者最適合當作此實驗的指示劑?
(A) 溴瑞香草酚藍
(B) 酚紅
(C) 甲基橙
(D) 酚酞
參考答案
答案:D
難度:
簡單
0.75
書單:
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28. 某生測定海綿蛋糕之水分含量,四次測定結果為 30.03 %、30.13 %、30.00 % 及 29.92 %,其平均偏差為多少 %?(A) 0.05 (B) 0.06 (C) 0.07 (D
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30. 有關梭摩基法定量醣類的敘述,下列何者正確?(A) 加草酸鈉粉末可去除樣品之蛋白質(B) 氧化亞銅的生成須於鹼性條件進行(C) 須以碘溶液滴定氧化亞銅(D) 滴定過程褐色變為綠色即達滴定終點
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31. 某生測定魚類樣品之揮發性鹽基態氮含量,下列何者不正確?(A) 揮發性鹽基態氮含量越大表示越不新鮮(B) 樣品溶液需先以三氯醋酸溶液處理以去除蛋白質(C) 使用飽和碳酸鉀溶液使樣品溶液維持鹼性(
32. 有關油脂酸價與皂化價試驗的敘述,下列何者正確?(A) 皂化價試驗中,氫氧化鉀與游離脂肪酸反應(B) 酸價試驗中,氫氧化鉀與所有脂肪酸反應(C) 兩者皆以酚酞變成粉紅色判定達滴定終點(D) 皂化
33. 有關靛酚法檢測維生素 C 的敘述,下列何者正確?(A) 可檢測食品之總維生素 C 含量(B) 還原型 2,6 -二氯靛酚在鹼性溶液呈藍色(C) 氧化型 2,6 -二氯靛酚在酸性溶液呈玫瑰紅色(
34. 有關常壓乾燥法測定水分含量的操作過程,下列何者正確?① 蔬果類試料須先以 40 ~ 60 °C 烘箱預先乾燥處理② 牛乳試料需加入加熱過的海砂攪拌後一起加熱乾燥③ 稱量瓶置於烘箱加熱時,須將瓶
35. 有關礦物質的敘述,下列何者正確?① 鉀、鈣、鎂在人體含量均超過體重的 0.01 %② 鐵、銅是人體含量較多的微量礦物質③ 含鈣多的牛奶在人體代謝後呈鹼性④ 人體內礦物質均以無機態存在(A) ①
36. 有關檢測粗蛋白質、粗脂肪及粗灰分的敘述,下列何者正確?① 樣品之無機物會完全保留在粗灰分② 粗灰分含有碳酸鹽類③ 各類食品之粗蛋白質含量皆以氮含量乘以 6.25 換算④ 樣品之葉綠素與胡蘿蔔素
37. 下列哪種實驗無法應用氧化還原滴定法進行測定?(A) 魚骨之鈣含量分析 (B) 雙氧水之過氧化氫含量分析(C) 柳橙之還原醣含量分析 (D) 檸檬之有機酸含量分析
38. 某生採樣魚丸樣品進行過氧化氫的檢驗,下列何者可確認含有過氧化氫?① 變色酸反應呈紅紫色 ② 硫酸釩反應呈紅褐色 ③ 硫化鉛反應呈黑色沉澱④ 硫酸鈦反應呈黃褐色(A) ① ② (B) ② ④ (
39. 某生以薄層層析法測定樣品之食用色素,使用的濾紙長為 20 公分寬為 10 公分,起始線為3 公分,展開溶劑全長上升 15 公分,已知 I、II、III 及 IV 樣品的移動率 ( R f 值
40. 某生利用薑黃試紙進行硼砂檢驗的敘述,下列何者正確?(A) 本試驗無最低檢出限量(B) 硼砂為非合法添加物,因此需做定量檢出(C) 試紙靈敏度與使用酸鹼度及加熱溫度有關(D) 硼砂與試紙於強鹼加
41. 某生進行果乾酸度的測定,下列何者不正確?(A) 需先以丙酮浸出有機酸 (B) 以酚酞作為指示劑(C) 以氫氧化鈉溶液作為標準溶液 (D) 滴定終點呈淡紅色
42. 某生進行 0.1N Na2S2O3 標準溶液的配製及標定,下列何者正確?① 標準溶液必須使用熱蒸餾水進行配製② 以標準溶液滴定標定劑且使用澱粉指示劑,滴定終點為無色③ 標準溶液酸鹼值不影響標定
43. 有關脂肪酸理化性質的敘述,下列何者不正確?① 硬脂酸 ② 棕櫚酸 ( 軟脂酸 ) ③ 油酸 ④ 亞麻油酸 ⑤ 肉荳蔻酸(A) 熔點: ③ < ④ < ⑤ < ② < ① (B) 雙鍵數: ④
44. 有關溶液配製的敘述,下列何者正確?( 假設體積有加成性,原子量 ( g / mol ) : H = 1,Cl = 35.5, S = 32, Na = 23, O = 16 )(A) 25 毫
45. 有關水活性的敘述,下列何者正確?(A) 水活性等於相對濕度除以 100(B) 水活性 0.3 以下,非酵素性褐變最快速(C) 水活性是食品水蒸氣壓與水之飽和蒸汽壓的比值(D) 水活性 0.7
46. 稱取 45 公克蔗糖與 55 公克水混合,於 80 °C 水浴加熱溶解,欲以手持糖度屈折計測定此糖溶液之糖度,下列何者正確?① 應使用標準型手持糖度屈折計② 測定前應以蒸餾水校正③ 視野刻度模
47. 有關蛋白質性質的敘述,下列何者正確?(A) 當硫酸銨加入蛋白質溶液,會增加蛋白質間的水合作用而沉澱,稱為鹽析(B) 蛋白質添加寧海準試劑反應呈黃色(C) 將血清白蛋白 ( pI = 4.88
48. 有關植物成分變化對食品品質影響的敘述,下列何者正確?(A) 常溫儲存的甘藷澱粉降解大於合成(B) 大部分香蕉儲存於 13 °C 以下,可延長貯藏壽命(C) 為避免褐變反應,油炸用馬鈴薯須貯存於
49. 食品在加工過程變化的敘述,下列何者正確?(A) 焦糖化褐變只在酸性條件發生 (B) 油脂熱氧化聚合會造成碘價上升(C) 脂溶性維生素較水溶性維生素易分解 (D) 酪胺酸可作為酵素性褐變的基質
27. 在正規專業劇本創作的過程中,表(二)有助於編劇掌握整體情節發展與脈絡,它的名稱是: (A) 順場表 (B) 場記表(C) 分場大綱 (D) 故事大綱
2.矽二極體的溫度在25°C時其障壁電壓VD為0.7V,且溫度每上升1°C,障壁電壓下降2.5mV,當VD為0.55V時,矽二極體溫度為何?(A)85°C (B) 60 °C (C) − 45 °C
9. 下列敘述何者錯誤?(A) 收益及費損為虛帳戶 (B) 淨值乃指收益減費損(C) 費損將造成權益減少 (D) 業主提取商品自用為對外交易
10. 下列敘述何者正確?(A) 分類帳是由明細帳彙集而成(B) 過帳指從分類帳之金額轉記到日記簿(C) 將日記簿上借貸記錄轉登於分類帳之過程稱為結帳(D) 從分類帳可以瞭解企業在特定期間內會計項目的
11. 下列調整分錄何者不可作回轉分錄?(A) 借:應收利息,貸:利息收入 (B) 借:預付廣告費,貸:廣告費(C) 借:租金費用,貸:應付租金 (D) 借:預收佣金,貸:佣金收入
12. 甲公司為適用一般稅率之加值型營業稅營業人,本年度三、四月總計含稅的銷貨總金額為$630,000;與一般營業人交易之進項 ( 未含營業稅 ) 如下:進貨$380,000,進貨訂金$30,000,