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• 52.下列何種受體屬於代謝型受體（metabotropic receptor）？ (A)AMPA受體（AMPA recepter） (B)NMDA受體（NMDA recepter） (C)甘胺酸受體
• 53.下列何種部位的損傷，最可能導致患者兩眼左視野消失？ (A)right optic tract (B)left optic nerve (C)optic chiasm (D)optic disc
• 54.下列何者屬於單突觸反射作用（monosynaptic reflex）？ (A)起始於皮膚痛覺受器受到刺激的縮回反射（withdrawal reflex） (B)狗經訓練後，聽到鈴聲而分泌唾液的
• 55.下列何者可以最快速度提供ATP供肌纖維收縮之用？ (A)有氧磷酸化（oxidative phosphorylation） (B)糖解作用（glycolysis） (C)肝糖分解作用（glyco
• 56.下列那些肌細胞具有自發性去極化（spontaneous depolarization）的能力？ (A)skeletal muscle and specialized cardiac muscl
• 57.急診來了一位患者，半年前他曾經進行健康檢查，檢查人員抽取 1 mL的血液，經離心後測量血漿 （plasma）體積為 0.6 mL，並告訴他正常。今日他因身體不適來到急診室，再次進行血液檢查後
• 58.心臟組織的傳導速度由快到慢的排列，下列何者正確？ (A)Purkinje system＞atrial pathways＞SA node (B)Purkinje system＞SA node＞a
• 59.下列有關淋巴系統運作，何者最不易發生？ (A)交感神經興奮促使淋巴管平滑肌收縮，可減緩淋巴液流速 (B)增加骨骼肌泵活動，可增加淋巴液流速 (C)淋巴管的平滑肌自發性節律收縮，可將淋巴液往心臟
• 60.循環系統作用受到體內恆定機制嚴謹調控，下列何項敘述最不可能發生？ (A)血液體積上升，可導致周邊靜脈壓上升，心臟收縮末期容積增加 (B)周邊靜脈壓上升，可導致心搏量增加，動脈壓上升 (C)周邊
• 61.吸氣時有時會延長主動脈和肺動脈瓣膜關閉差距的時間，這會造成那一心音分裂（splitting）？ (A)第一心音 (B)第二心音 (C)第三心音 (D)第四心音
• 62.在整個呼吸循環（respiratory cycle）中，肺泡內壓（alveolar pressure, Palv）於何時達到最高點？ (A)開始吸氣時 (B)吸氣階段中途 (C)吸氣結束，開始
• 63.相較於健康者，肺氣腫（emphysema）的病患有下列那些特徵？①呼吸道阻力（airway resistance）增加 ②肺臟順應性（lung compliance）減少 ③生理無效腔（phy
• 2. 下列何者不是食品病原菌？ (A)Vibrio parahaemolyticus (B)Clostridium sporogenes (C)Staphylococcus aureus (D)Pat
• 3. 下列食品中，共有幾項是屬於油中水滴型(W\/O)的產品？(甲)蛋黃醬 (乙)牛奶 (丙)乳瑪琳 (丁)冰淇淋 (戊)乳酪 (己)咖啡乳油 (庚)煉乳 (辛)起泡乳油 (A)2 (B)4 (C)
• 4. 有關管柱層析所使用的沖提劑，其溶析力與極性強度由大至小排列，下列哪一個組合是正確的？ (A)水＞氯仿＞四氯化碳＞正丙醇 (B)乙醇＞丙酮＞苯＞乙醚 (C)甲醇＞丙酮＞乙醚＞甲苯 (D)正丙醇＞三
• 5. 有關碗粿製作過程及材料的敘述，下列何者錯誤？ (A)經過陳放的在來米可製得口感較佳為Q彈的產品 (B)蒸煮時須使用小火，且中途 不可開蓋以免影響成品的外觀 (C)應選用支鏈澱粉低於75%之米作為
• 6. 有關水產加工品的敘述，下列何者正確？ (A)魚肉富含EPA與DHA是屬於優良脂肪酸 (B)底棲性魚類死後僵直時間較洄游性魚 類短 (C)新鮮魚體表面生菌數約為107~108CFU\/g (D)
• 7. 理論上以1台斤之葡萄糖作為原料，可生成的產物量，下列何者是正確的？ (A)酒精306公克 (B)酒精511公克 (C)醋酸667公克 (D)醋酸0.667台斤。
• 8. 有關食品殺菌之敘述，下列何者錯誤？ (A)商業殺菌需將病原菌及產生毒素的細菌皆殺滅 (B)使用巴斯德殺菌法進行殺菌後 ，產品仍含有約103CFU\/mL的微生物 (C)低溫長時間殺菌法須以71
• 9. 有關感官品評環境設置，下列何者是錯誤的？ (A)室內溫度應控制於20~25℃之間 (B)環境相對溼度應控制於80%左右 (C)良好的 照光度為200~400Lux (D)品評區應有防止其它氣味進
• 10. 乳清因含有下列何種維生素，而呈現黃綠色澤？ (A)B1 (B)B2 (C)B6 (D)B12
• 11. 會因光照而導致牛乳產生日光臭，是下列何種胺基酸？ (A)lysine (B)glycine (C)proline (D)methionine。
• 12. 下列黴菌孢子中，哪些是屬於有性孢子？(甲)子囊孢子 (乙)孢子囊孢子 (丙)厚膜孢子 (丁)分生孢子 (戊)接合孢子 (A)甲乙 (B)乙丙 (C)丙丁 (D)甲戊
• 13. 已知Streptococcus aureus於牛奶培養基中的世代時間為26分鐘，若培養中菌體正處於 對數期狀態，經過1小時培養後，測得菌數為2048\/mL，請問每毫升培養基中的初始菌 數約
• 14. 關於食品吸濕與脫濕曲線的敘述下列何者正確？ (A)在乾燥脫水的末期，可以從等溫脫濕曲線的相對濕度推測水分含量，作為乾燥脫水的指標 (B)當水活性一定時，脫濕曲線的水分含量大於吸濕曲線 (C)橫