【yamoler Teac】評論

滾筒乾燥(鼓式乾燥、薄膜乾燥，filmdrying or drum drying)屬於：連續式乾燥。原理：將液體或是含有均一固形物的液體(糊狀或泥狀)食品塗敷在加熱轉筒表面形成薄層，以擴大蒸發表面積的狀態與轉筒間進行熱交換，促進乾燥作用，同時隨著轉筒的迴轉，乾燥物能自動地由轉筒上剝離下來或以刮刀使之剝離下來，完成乾燥。乾燥速度取決於：所塗敷被乾燥食品的厚度、迴轉圓筒的加熱溫度和迴轉速度。適用於糯米紙、馬鈴薯泥和糊化澱粉為主體的各種速食食品及嬰兒食品等。https://fs.ntou.edu.tw/ezfiles/21/1021/attach/15/pta_13993_157716_19315.pdf

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

滾筒乾燥(鼓式乾燥、薄膜乾燥，filmdrying or drum drying)屬於：連續式乾燥。原理：將液體或是含有均一固形物的液體(糊狀或泥狀)食品塗敷在加熱轉筒表面形成薄層，以擴大蒸發表面積的狀態與轉筒間進行熱交換，促進乾燥作用，同時隨著轉筒的迴轉，乾燥物能自動地由轉筒上剝離下來或以刮刀使之剝離下來，完成乾燥。乾燥速度取決於：所塗敷被乾燥食品的厚度、迴轉圓筒的加熱溫度和迴轉速度。適用於糯米紙、馬鈴薯泥和糊化澱粉為主體的各種速食食品及嬰兒食品等。https://fs.ntou.edu.tw/ezfiles/21/1021/attach/15/pta_13993_157716_19315.pdf